肉末豆腐蛋羹怎麼做，肉末豆腐蛋羹的做法

“雞蛋羹，又有地方叫蒸水蛋，雖然叫法不同，但做法大同小異。雞蛋好吃，但也不宜多，成人一般一天1-2個就足夠了。但蛋羹滑溜溜的口感又特別招人喜歡，為了解決想吃又不能多吃的問題，我有了妙招，讓營養和美味一舉兩得。

這就是雞蛋蒸豆腐，豆腐不光營養價值高，其嫩嫩的口感與蛋羹又頗為相似，二者混在一起已分不清哪個是哪個了。

光蒸這倆有點太淡了，尤其我北方人平時又特別喜歡醬汁濃郁的菜，所以再炒一點醬油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，這滋味，甭提了！就一個字，美！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末豆腐蛋羹的做法步驟

• 1、食材大合影：豆腐、雞蛋、肉餡。

• 2、豆腐切厚約5毫米的片。

• 3、碼放在蒸盒內，稍傾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。

• 4、雞蛋入碗中打散，再取雞蛋量1.5-2倍的温水，逐量倒入蛋液中打散。

• 5、將蛋液過篩入豆腐蒸盒中。

• 6、入蒸鍋蒸20分鐘左右。

• 7、炒鍋中倒少許油，將肉餡入鍋劃散變色，撒香葱末、鹽、生抽炒出香味，關火。

• 8、豆腐蛋羹出鍋後，將肉末倒在上面即可。

• 9、肉末豆腐蛋羹，水嫩營養，有滋味！

小竅門

1、雞蛋液中放純淨水、温水、80度左右的熱水均可，只要充分將蛋液打散，過篩是為了使大塊的蛋白過濾掉，這樣可使蒸出來的蛋羹更加細膩、無孔洞；這個方法不限於此篇食譜，蒸純粹的蛋羹也是如此操作；
2、肉末可以適當鹹一點兒，這樣淋撒在豆腐蛋羹上會更有滋味。