大骨頭湯的做法 大棒骨熬的大骨頭湯 大骨頭湯怎麼做的菜譜

“大棒骨，最適合用來熬湯了，味道鮮美，是極好的營養補充。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大骨頭湯的做法步驟

• 1、食材洗淨，葱切段，薑切片。

• 2、洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。

• 3、湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。

• 4、炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。

• 5、放入葱姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。

• 6、熄火前加鹽調味，即可。

小竅門

大棒骨的選購技巧：
1、看，棒骨顏色正常，有一定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2、聞，新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。
3、摸，新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。