黃骨魚豆腐湯的做法 黃骨魚豆腐湯❤️味鮮補鈣營養好喝 黃骨魚豆腐湯怎麼做
“黃骨魚,又叫黃臘丁,黃顙魚,這種魚刺少,腥味小,肉質鮮嫩,含有豐富的蛋白質和維生素,特別適合體質虛弱,營養不良,生長髮育的兒童食用”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃骨魚豆腐湯的做法步驟
1、新鮮黃骨魚一條,處理乾淨,用鹽水浸泡一下,容易清除魚表面的黃色部分,豆腐切小塊,白玉菇50克,小葱一顆,生薑切片。
2、不粘鍋中放少許油,放入黃骨魚煎一面上色後再翻面,兩面都煎上色(注意煎魚的時候放入鍋中不要着急翻動,晃動,一面完全上色再翻面,這樣魚皮不會掉)。
3、砂鍋中加水,水開後放入煎好的魚,放薑片,小葱,大火煮8-10分鐘。
4、只有煎過的魚,加開水大火煮,魚湯才會變白,如圖。
5、10分鐘後放豆腐,白玉菇,轉小火燉煮10分鐘,最後2分鐘放鹽調味,關火。
6、黃骨魚湯健脾補鈣,湯鮮美,透着微微的香甜,營養非常豐富。
7、一週喝兩次,孩子長高高,可用魚湯下麪條,澆米飯,好喝到停不下來。
小竅門
1.清燉做法建議選擇新鮮的活魚,不腥,湯鮮美,大超市一般都有賣的,黃骨魚個頭不大,一次1-2條,現買現做,很方便的
2.豆腐選擇嫩豆腐,口感更好(這次沒買到,就用了北豆腐😂)。
3.煎魚也是個技術活,最好用不粘鍋,事半功倍,熱鍋涼油,魚放進去千萬不要着急翻動,中大火一面上色後再翻面,魚皮不會掉
4.湯白記住三點:1.魚煎一下2.加開水3.前10分鐘大火煮。
5.清燉不需要過多調料,越簡單越好,這樣才能喝出魚湯的鮮,生薑和小葱,一點鹽即可。