乾貝水蒸蛋的做法 蒸蒸日上——乾貝水蒸蛋 乾貝水蒸蛋怎麼做
“春節到,虎年來,雞蛋就要蒸着吃,蒸蒸日上,一天更比一天好。雞蛋蒸着吃,不易上火,入口即化,小孩最愛。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾貝水蒸蛋的做法步驟
1、雞蛋可以煎着吃,也可煮着吃,還可以炒着吃,春節期間,就喜歡蒸着吃,蒸蒸日上,討個好彩頭。
2、乾貝沖洗乾淨,用温水泡軟備用。
3、土雞蛋打散,放入少許鹽。
4、1小勺料酒攪勻。
5、把泡過乾貝的湯水和開水調勻後,倒入蛋液裏。
6、過篩三次。
7、在蛋液里加入撕成絲的乾貝。
8、蓋上保鮮罩,放入盛有開水的蒸鍋裏,大火蒸12分鐘。
9、時間到,蛋羹平滑如鏡,細膩無氣孔。
10、在蛋羹上撒上葱花,淋上少許六月鮮輕鹽昆布醬油。
11、再滴幾滴香油。
12、盛一勺,滑嫩如布丁,小孩最愛。
13、成品圖。
小竅門
用土雞蛋蒸出來的蛋羹顏色更嫩黃。
要想蒸出來的蛋羹無氣孔,細膩光滑,必須要用温水,過篩三次。
蛋液:温水=1:1.5左右,這樣蒸出來的口感最佳,如布丁一樣滑嫩爽口。