乾貝怎麼蒸

乾貝很營養的食材，營養價值極高，富含多種人體所需的營養和礦物質，還具有抗癌、軟化血管的作用。你知道嗎，最營養的做法就是蒸乾貝哦。這樣不會讓乾貝的營養流失，最大程度的保存其營養。那麼，你知道乾貝怎麼蒸嗎？吃乾貝有哪些注意事項呢？

一、乾貝怎麼蒸

1、 將乾貝洗淨，放入碗內;

2、 乾貝內加入葱段、薑片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛;

3、 揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內，加入雞湯;

4、 原汁上鍋蒸透，扣在小蓋碗內，湯汁潷出，澄清;

5、 菜心、香菇開水稍燙，冷水過涼;

6、 坐勺上火，倒入雞湯，澄清原汁，加入料酒、精鹽燒開;

7、 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入雞油，輕輕倒在乾貝碗內。

二、食用功效

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61、8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

三、營養價值

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。

四、温馨提示

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

品質好的乾貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

乾貝烹調前應用温水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟，然後烹製入餚。

五、注意

乾貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

乾貝怎麼蒸是不是很簡單呢？只需要短短的幾步就可以吃上美味可口的蒸乾貝了，實在是太幸福了。雖然乾貝的食用功效很強大，但是也有很多注意事項需要知道，既不能過量食用也不能和香腸一起食用哦，這些你都記住了嗎？