苦藠鴨湯的做法 【苦藠鴨湯】 苦藠鴨湯怎麼做

“我們老家瀘州那邊了人特別喜歡吃苦藠。喜歡燒茄子，豬肚來煲湯，苦藠燉鴨子。苦藠開胃健脾、口味純正爽口無腥，還具有清熱消暑、潤燥止渴、通陰散結、補虛益脾等食療。苦藠和鴨子一起煲湯，鴨肉裏面有苦藠的味道，苦藠裏面有鴨肉味道，很是爽口。夏天吃有養顏排毒的作用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦藠鴨湯的做法步驟

• 1、為了讓鴨肉有味道，我提前放了點鹽，花椒醃製。醃製了一晚上【放冰箱裏】備用

• 2、鴨脖子破開，把裏面淋巴，氣管。撕掉；洗乾淨

• 3、把鴨子放冷水鍋

• 4、煮開後，5分鐘，就可以啦【把鴨肉裏面血污去掉】。撈起來備用

• 5、苦藠去皮，洗乾淨

• 6、鴨子放下邊【鴨子沒有剁，這樣鴨肉更緊實點，火候也容易掌握】；苦藠放上邊

• 7、在冒湯，裏面加花椒，薑片

• 8、水燒開，用小火一個小時；用筷子輕輕插就能插穿，就把鴨肉撈起來

• 9、把裏面花椒，薑片。打掉

• 10、鴨肉剁條

• 11、鴨肉剁條

• 12、剁好的鴨肉跟紅棗，繼續和苦藠湯用小火煲湯。繼續煲湯一個小時【可以加點枸杞】

• 13、剁好的鴨肉跟紅棗，繼續和苦藠湯用小火煲湯。繼續煲湯一個小時【可以加點枸杞】

• 14、裝盤，面上撒葱花

• 15、裝盤，面上撒葱花

小竅門

要是湯少了，實在要加湯，用開水，不要用涼水