瑪瑙雙色肉皮凍的做法 【爽口涼菜】做水晶凍有技巧---瑪瑙雙色肉皮凍 瑪瑙雙色肉皮凍怎麼做

“肉皮凍富含豐富的膠原蛋白，是女士美容的佳品，又是最便宜的，變個花樣吃更有食慾，這次弄了雙色的，等成品出來很像是瑪瑙一樣，晶瑩剔透，怎麼看怎麼都是像呢，所有就叫【瑪瑙雙色肉皮凍】。

我呢很喜歡透亮的水晶凍，其實要做好透亮水晶凍一點都不難，關鍵是火候，不能大，一定要小火慢慢熬，這樣出來的才能透亮。我一般都是喜歡沾着料吃，你喜歡辣味的就調點辣味濃料汁，不喜歡辣的就弄不辣的，總之各種口味都挺好吃的，可以每次換個花樣吃，這樣就是宴客我想也是不錯的小菜呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪瑙雙色肉皮凍的做法步驟

• 1、豬肉皮刮一下表面的髒東西，然後放入一些紹酒煮2分鐘左右，然後撈出片去肥肉部分，然後用鑷子去掉雜毛，然後清洗乾淨。

• 2、趁熱切成一寸長的絲。

• 3、放入湯鍋煮開去掉浮沫轉小火煮。

• 4、煮半小時左右放入葱姜小火煮40分鐘左右，調入一些鹽和胡椒粉，不要太多，拌的時候還有醬油呢。

• 5、煮好的凍，過濾掉肉皮後，放入自己喜歡的模具或者飯盒中先放入一半，放入冷藏40分鐘左右。

• 6、然後在放把另一半煮的肉的肉皮濃汁，調入一些生抽和老抽成自己喜歡的顏色，在把調好的肉皮汁倒入已經成型的白色肉皮凍上，放入冰箱冷藏3個小時左右即可。

• 7、在把調好的肉皮汁倒入已經成型的白色肉皮凍上，放入冰箱冷藏3個小時左右即可。

• 8、冷藏好的邊上稍微弄一下脱模即可。

• 9、然後切成成薄厚片各一半。這個事薄片。

• 10、這個是厚片，喜歡什麼樣切成什麼樣子就行。

• 11、準備調味料。

• 12、把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。

• 13、調入生抽、醋、糖、香油即可。

• 14、然後把肉皮凍擺盤，邊吃邊蘸料吃即可。

小竅門

1、肉皮凍的花樣有很多，你可以一次做成幾樣，煮好的凍，一半放醬油，一半不放，做成雙色的，你也

可以做成雙豆凍，或者做成五彩蔬菜凍，總之，你可以發揮你的想象，做成更多的花樣。

2、皮凍要是顏色透明如水晶一樣，主要是火候要開鍋後小火慢慢煮。如果你要白色就要旺火煮。

3、想吃硬一點可以煮的時間少一些，反之時間長一些。

4、你既可以把凍調好味道直接上桌吃，也可以到時候在調料沾着吃。

5、肉皮好吃一定要處理乾淨，要先煮一下，去除毛和脂肪，然後在切了煮，否則帶着肥的就會油膩。

6、料汁看自己喜歡而定，我有時候會放蒜和辣子做成味道很重的料汁，有時候也會做這個很清淡的料

汁，看自己喜歡定。