紫薯冰淇淋的做法 給冰淇淋加點顏色-----紫薯冰淇淋 紫薯冰淇淋怎麼做

“天氣太熱，上次為了做紫薯饅頭買的紫薯還沒用完，就用來做冰淇淋吧。

根據紫薯泥的重量調出的配方，口感非常細膩，紫薯味濃，還不錯喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯冰淇淋的做法步驟

• 1、紫薯洗淨後上鍋蒸30分鐘。

• 2、蒸好後，去皮（等紫薯涼後，不會燙手），稍微壓一壓。

• 3、涼後加入牛奶，攪拌均勻，成為紫薯奶昔。

• 4、蛋黃和糖放在鍋裏，稍微攪拌一下。

• 5、倒入紫薯奶昔。

• 6、攪勻，開火，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至到液體有點冒小泡泡。

• 7、關火，倒入淡奶油，加少量的鹽。

• 8、再加入適量的煉乳，攪勻，冰淇淋液就做好了。

• 9、如果有冰淇淋機，就可以把冰淇淋液倒入，攪拌30分鐘左右，就可以做成軟質冰淇淋，但不能挖球，如果需要挖球，就要再冷凍一段時間，我一般喜歡用一個大碗來裝，所以一般要5個小時以上吧。

小竅門

原料：紫薯170克牛奶380克蛋黃3個白砂糖120克淡奶油200克鹽少量煉乳適量

1、如果沒有冰淇淋機，就把冰淇淋液放入冰箱冷凍室，分次拿出來攪打，才會有好的口感。

2、因為冰淇淋機需要冷凍15個小時以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然後放在冰箱冷藏，第二天拿出來就可以直接做了。

3、我做出來的冰淇淋顏色不深，如果喜歡深一些的紫色，可以將紫薯份量增加。