哈根達斯冰淇淋怎麼做，哈根達斯冰淇淋的做法

香飄網甜品 3.01W

“哈根達斯冰淇淋一直以最優質的配料，純天然的成分穩坐顛峯冰淇淋甜品寶座，但價格不菲，要説吃到過癮，臣妾還真捨不得啊。而且一般哈根達斯店都在市中心，不是隨時想吃就能吃到嘴的。自從有了這個方子，天天可以吃到爽，想吃就吃，沒人跟我要錢，哈哈哈，奶香味十足，味道香醇，口感非常細膩，甩外面冰淇淋100條街！真是棒極了，棒到你越吃越想吃，停不下來。趕緊動手試試吧！非常簡單，沒看步驟好像多，別忘了我是話癆。
一句話步驟就是：將淡奶油打發成奶油，與蛋黃液混勻，加入煉乳，再將蛋白打發硬性發泡與之前混合物混勻，冷凍4小時以上即可。

（這裏提醒下，用的是生雞蛋，哈根達斯也是用的生雞蛋，如果哈根達斯不介意吃的話，這個吃點也沒什麼的。實在介意的就繞過。）”

食材明細

主料

雞蛋（4個）
淡奶油 （200g）
煉乳（70g —150g（甜度可根據自己嗜好增減））
白砂糖 （20g+20g）

輔料

檸檬汁 （適量）

其他（口味）
冷凍（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

哈根達斯冰淇淋的做法步驟

1、雞蛋分離蛋黃、蛋白，裝蛋白的盆要無水無油。用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
2、200g淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器中速打1分鐘，再加20g糖高速打2分鐘，再適當打下，打至8、9成發（全程打發不超過5分鐘，否則油水分離）。
3、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，分3、4次加。
4、直到全部混合均勻。
5、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，分3、4次加，一定要慢慢拌勻。
6、蛋白中加幾滴檸檬汁或白醋，把20g細砂糖分3次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，看見這種短而直的尖尖即可。🌻小貼士：蛋白不會打發的，過2天發個視頻菜譜出來。
7、將打發好的蛋白分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次。
8、直至全部拌勻即可。
9、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，如果要加果醬現在可以加了，如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻，否則堅果全部沉底了。
10、放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，直接就可以吃，用專用的挖球器，也可以稍微放置幾分鐘，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！
11、純粹經常是奢華的最高境界，哈根達斯冰淇淋的基礎配方永遠只有4種天然成分：脱脂鮮奶、鮮奶油、鮮蛋和糖（上面提供的食材就是這4種哦）。其它品牌常用的黃油、澱粉、食用香精、乳化劑、穩定劑、水果糖漿、增稠劑等等材料根本進不了哈根達斯的配料表。這種天然的純粹，使得冰淇淋在獨有超卓味道的同時，更彰顯出非凡的尊崇品位。