香草冰淇淋的做法 馥郁可口---香草冰淇淋 香草冰淇淋怎麼做

“濃郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力醬，搭配花生顆粒，在品嚐香濃冰淇淋的同時給你帶來酥脆的奇妙感受。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草冰淇淋的做法步驟

• 1、製冷桶入冰箱冷凍室冷凍12小時以上。

• 2、香草豆莢刮入純牛奶中，倒入鍋中小火加熱煮至微開；熄火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

• 3、蛋白、蛋黃分離，取蛋黃備用。

• 4、蛋黃、白砂糖混合，攪拌至發白。

• 5、混合的蛋液中倒入過篩的香草奶液，攪拌均勻。

• 6、將蛋奶漿倒回鍋中，小火煮制。

• 7、煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋）。

• 8、滴入2-3滴檸檬汁去腥攪至均勻，倒出冷卻備用。

• 9、淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，分次加入白砂糖20克。

• 10、中速打至6成發。

• 11、與冷卻的蛋奶漿混合均勻。

• 12、將香草奶糊倒入製冷桶中，啟動開關，攪拌30分鐘。

• 13、處理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷凍2小時定型。

• 14、取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力醬、撒上花生碎即可。