雪綿豆沙的做法 雪綿豆沙(芋泥餡) 雪綿豆沙怎麼做

“一年四季不過時的甜品。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪綿豆沙的做法步驟

• 1、主料煮熟混合搗碎成泥。
• 2、主料果泥加入調料組的材料，在不粘鍋一邊加熱一邊攪拌均勻至粘稠，放入冰箱冷藏備用。
• 3、輔料蛋清滴加檸檬汁，分三次加入白糖，打發至濕性發泡。
• 4、打發以後，趕緊起鍋燒油，小火升温，油温保持3-4成熱。
• 5、趁燒油的時間，把打發的蛋清和輔料的澱粉和麪粉混合均勻，注意要切拌，防止消泡。
• 6、芋泥冷卻後撮成直徑3釐米左右的球體，表面裹一層薄薄的澱粉。大約10個。
• 7、用一個直徑7釐米左右的火鍋勺，盛滿打發蛋清，沿勺子邊磨平，中間加入一顆芋泥。再用一個平點的小飯勺在上面添蛋清，團成球形，使芋泥餡均勻包裹其中。
• 8、油差不多也熱了，一個個放進去，一直輕輕翻動，此時應該有倆人在一起做這個事情不然就糊了。
• 9、炸至定型即可，約2分鐘。