黑米糕的做法 中西合璧做黑米糕 黑米糕怎麼做

“我們家小區門口的菜場有賣黑米糕，依呀很愛吃。但我總感覺那個黑米糕有種特殊的香味讓我有所顧忌，於是嘗試了很多方法自制黑米糕。
這次的這個做法最受依呀喜愛，四五口就吞下了一塊！
這次做得比較少，因為浸泡了24小時的黑米等來的只有一個雞蛋……所以黑米也只好減半了！

因為每次做東西基本都是晚上，所以拍照真是特別困擾我的一件事！得好好提高技術了，但怎麼提高呢？……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米糕的做法步驟

• 1、黑米浸泡24小時

• 2、蛋清和蛋白分離，蛋白加幾顆鹽放冰箱冷凍至半凝固（有電動打蛋器的同學請忽略此步）

• 3、分三次加糖，打發至硬性泡發

• 4、油、黑米、雞蛋黃混合

• 5、把混合物研磨成糊

• 6、打發的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均勻

• 7、入鍋蒸20分鐘

• 8、出鍋後，兩面灑白糖

小竅門

1.快速手動打發蛋白的方法：蛋白加幾顆鹽放冰箱冷凍至半凝固狀態，然後再打發。用這個方法，基本我每次用兩根筷子，15分鐘之內肯定能打發至硬性泡發。

2.我更喜歡外面裹着白糖的感覺，所以最後撒了白糖，也可以一開始混合物研磨的時候就加白糖。