“中秋節時我們這好多人喜歡吃螺螄,石螺田螺都好多賣的。我家六一也喜歡吃螺螄,就買了兩斤石螺,中秋節那天炒了。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
酸筍紫蘇炒石螺的做法步驟
1、石螺買回來放水裏讓他們吐乾淨污垢,勤快點換水。有人説放點油比較快,我沒試,不知道真假。
2、吐乾淨後,用鉗子把尾部夾掉。我見有人是用刀背在砧板上敲掉的。去掉尾部後再清洗幾遍直到感覺乾淨了。
3、酸筍切好。
4、紫蘇切碎。
5、準備姜蒜和豆豉辣椒,窩為了照顧小朋友只放了兩顆醃的彩椒。
6、熱鍋下油,姜蒜辣椒豆豉放下去爆香。
7、倒入酸筍炒香。
8、倒入石螺。
9、加鹽,生抽耗油糖翻炒均勻。
10、加一點水,蓋上鍋蓋燜大概十分鐘,為了確保熟透入味,畢竟傳説螺螄的寄生蟲多,所以安全起見,燜吧。
11、燜的時候準備點澱粉水。
12、燜好後放入澱粉水,紫蘇,炒勻。
13、最好留多點汁,吃的時候更有味道,我一不小心過幹了。