咖啡色涼皮怎麼做，咖啡色涼皮的做法

“做的小麥澱粉沒有用完，市場上有莧菜買了一捆，莧菜煮水都是紅色，想着做紅色涼皮的，莧菜取汁，沒見紅色的汁，在攪拌糊的過程中，見到了粉紅，也見到了粉綠，最終結果是粉紅、粉綠疊加後的咖啡色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡色涼皮的做法步驟

• 1、沉澱好的小麥澱粉糊。

• 2、莧菜清洗乾淨。

• 3、取莧菜放料理機打碎。

• 4、紗網過濾去渣取汁。

• 5、莧菜汁。

• 6、加入沉澱好的小麥澱粉糊，攪拌均勻。

• 7、加玉米澱粉調整糊的濃稠，剛加入澱粉時呈現粉紅色的澱粉塊，澱粉塊沉底攪拌過程中，會變成粉綠色的，完全攪拌均勻就呈咖啡色涼皮糊了。

• 8、涼皮糊倒入刷油的披薩盤裏，慢慢轉均成薄薄一層。

• 9、放入已開鍋的蒸鍋裏。

• 10、大火蒸2分鐘，表面冒大泡即可取出，披薩盤底淋涼水，冷卻後取下涼皮。

• 11、做好的涼皮，切寬條。

• 12、黃瓜去皮切絲。

• 13、大蒜碎、野霍香葉放上，鹽、生抽、醋、胡椒粉、調味，完成。