流心咖啡冰皮月餅怎麼做，流心咖啡冰皮月餅的做法

“軟糯的冰皮，有着淡淡的咖啡味，可可的香氣和香甜的餡料十分搭配，咬一口還有那潤滑的巧克力流心餡，三重口味和口感，令你一吃上癮。
這款月餅是簡易版，用的是冰皮月餅預拌粉，非常方便，倒入熱水和成團即可。不用靜置，不用蒸。包入流心餡，再淋上巧克力醬和可可粉，輕鬆做出來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

流心咖啡冰皮月餅的做法步驟

• 1、將流心餡放入裱花袋中。

• 2、先做流心餡，甜餡分成每個20克，一共8個，弄成碗狀，每個擠入3克的巧克力流心餡，不要擠太多，難包，易漏餡。

• 3、慢慢收口，搓圓，蓋上保鮮膜備用。

• 4、將冰皮月餅預拌粉和咖啡粉倒入和麪盆中。

• 5、倒入熱水，用刮刀拌成團。

• 6、放置手温時，戴上一次性手套，用手揉至麪糰表面光滑。

• 7、將冰皮分成每個25克。

• 8、冰皮放在手掌上壓扁，放上餡料。

• 9、收口搓圓，再弄成圓柱形，方便入模。

• 10、50克月餅模在熟糕粉裏壓一下，多餘的粉抖去。將月餅圓坯放入模具裏，在案板上向下壓（力氣不用太大，因為上面需要抹可可醬和撒可可粉，不需要圖案清晰），提起月餅模。

• 11、將冰皮月餅放在烤盤上，輔料裏的牛奶加熱到50度左右，倒入巧克力豆，攪拌至巧克力融化成巧克力醬，用湯匙將巧克力醬淋在月餅表面。

• 12、表面篩上可可粉，做好的冰皮月餅放入冰箱冷藏後再品嚐，切開就可以清晰看到巧克力流心了。