五彩炒米粉怎麼做，五彩炒米粉的做法

“炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜，估計也有不少人喜歡吃米粉。主要由米粉，捲心菜、雞蛋、火腿或是瘦肉炒制而成，當然還可根據自己喜歡搭配不同的材料。不要覺得只有酒店或是餐館中的炒米粉才好吃，自己在家裏做，搭配好材料掌握好技巧，同樣能做出一盤美味的炒米粉，甚至比外面做的還好吃......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩炒米粉的做法步驟

• 1、米粉提前半小時在清水中泡發

• 2、包菜適量切成長條狀

• 3、泡發的米粉撈出，瀝乾水份備用

• 4、胡蘿蔔切條、火腿切條、香菇提前半小時用熱水泡發後切條、蒜頭切碎

• 5、鍋內熱油後下蒜頭和香菇小火炒香，盛出備用

• 6、雞蛋兩隻打散入鍋煎熟，然後切成條

• 7、鍋內的底油加熱，下包菜、火腿和胡蘿蔔大火翻炒一下，速度要快

• 8、然後下米粉翻炒均勻

• 9、再將香菇、蒜、雞蛋下鍋翻炒

• 10、最後調入兩勺生抽、一勺老抽、適量雞粉，幾滴芝麻油大火翻炒均勻

• 11、成品圖

小竅門

1、米粉有很多種建議選用優質的米粉，這樣炒出來的米粉好吃一點，米粉需要提前半小時在清水中泡發
2、調入生抽、老抽個人覺得鹹度剛好，無須再加鹽，所有食材入鍋後最好能掂鍋翻炒，這樣受熱均勻效果更好
3、為保證炒出的米粉條條分明，口感乾爽，全程不加入一滴水