椰香黃金糕的做法【椰香黃金糕】家庭自制茶樓名點椰香黃金糕怎麼做

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“黃金糕是廣東早茶的傳統名點，顏色金黃，口感香糯柔潤，椰香味十足,在茶樓裏很受歡迎。對於這樣的一款點心，小濤最愛吃了，所以，對於製作的方法，濤媽早就很感興趣了，這次多謝羣裏童鞋找到了好的方子，濤媽磕了三次，最後得到小濤點頭，説好吃，口感像了，才敢把方子寫出來給大家哈。
口感成品已經能比較像外賣的了，就是裏面的紋路濤媽做的不是這麼好，孔洞有多有少，不能像外賣的的紋路這麼的均勻漂亮哈，但自己做的，料足，味道比外賣的更好哦，所以，有喜歡這糕點的朋友們，咱們一起磕起來哈。”

食材明細

主料

椰漿（180克）
木薯澱粉 （120克）
澄面（30克（小麥澱粉））
雞蛋（3個）

輔料

乾酵母 （3克）

配料

糖（75克）
黃油（10克）
温水（30克）
鹽（1克）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

椰香黃金糕的做法步驟

1、材料圖。
2、椰漿加鹽微波爐叮至温熱（或火上加熱），加入黃油和鹽融化。
3、等放涼後加入木薯澱粉和澱面。
4、攪勻成木薯麪糊。
5、用碗裝入温水（30度左右），再放入酵母，放置10分鐘讓酵母活性變強。
6、雞蛋打入乾淨無水無油的盆裏，加入所有的糖。
7、用電動打蛋機打至膨脹變白。
8、再加入酵母水和木薯糊攪拌均勻即成黃金糕麪糊。
9、盆面蓋上濕毛巾，放温暖處（28度左右）做第一次醒發（約90分鐘），中途用電動打蛋機攪拌一次（原方攪拌三次我偷懶了），攪拌半分鐘左右，這樣會發的更均勻更好。（現在的天氣温度很高，有差不多30度了，濤媽就室温發了，要是冬天，就要放進温暖的地方來發了哦。）
10、發好的麪糊會有好多好多的大泡泡在表面，這時，再將麪糊倒進不粘的容器裏，（要是沒有不粘的容器，那普通容器就要內壁抹黃油以便脱模了）再放温暖處做第二次醒發（約一小時）至體積稍有點膨脹，表面還有小泡泡的出現。
11、烤箱200度預熱，上下火用烤網放倒數第二層烤30分鐘。
12、取出脱模放涼。
13、烤好放涼後就可以立刻吃了。
14、想要更香的可以切片加入一點點油，煎香來吃呢。