椰香黃金糕的做法 椰香黃金糕，顏色金黃，質地細膩，軟糯香甜，色香味俱佳。 椰香黃金糕怎麼做

“今天做一款廣東傳統甜點，只要掌握好原料配比、發酵程度、烤箱火候的掌握，就能製作出顏色金黃，質地細膩，軟糯香甜，色香味俱佳的椰香黃金糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

椰香黃金糕的做法步驟

• 1、先把温水10克、酵母2克，放一起攪拌均勻，靜置5分鐘活化酵母。

• 2、接着取一個盆，把雞蛋1個（55克）、全蛋黃75克、白砂糖65克，放一起打發。

• 3、打發至顏色變淡一點，稍微有一點稠就行了。

• 4、加入活化的酵母水，攪拌均勻。

• 5、加入椰漿110克、木薯澱粉90克，攪拌至順滑無顆粒。

• 6、過篩一下面糊，去掉大顆粒。

• 7、包上保鮮膜，30℃發酵2-3小時。20℃4-6小時

• 8、發酵至表面有密集的氣泡，體積膨脹1.5倍大行了，（注：發酵時間具體看狀態調整。）

• 9、再把麪糊攪拌均勻，去掉大氣泡。

• 10、把麪糊倒入提前墊好油紙的模具裏，上面蓋上錫紙然後入烤箱。

• 11、烤箱190℃提前預熱到温度，先最下層烤制20分鐘，同時在上層放一個烤盤。

• 12、時間到後烤箱温度換到180℃，把模具換到上層，繼續烤10分鐘，下層放一個烤盤。（注：最後2分鐘看看表面上色情況，拿掉錫紙烤至表面上色。）

• 13、取出放涼，切塊裝盤即可。

• 14、椰香黃金糕，完成O(∩_∩)O

• 15、質地細膩，軟糯香甜。

• 16、入口即化，甜而不膩，濃濃椰香，風味獨特。

小竅門

只要掌握好原料配比、發酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。