自制棗泥湯圓怎麼做，自制棗泥湯圓的做法

“通過團購的山西臨縣紅棗，用500克紅棗自制的棗泥，作為湯圓餡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制棗泥湯圓的做法步驟

• 1、現將紅棗浸泡，然後用壓力鍋燒煮，控制放水的量，燒熟後水分儘量被吸收。

• 2、將燒好的紅棗取出過篩，採用擠壓的方法，將棗泥擠壓出來，這時要耐心擠壓，最後剩下棗皮和棗核（可用開水稀釋一下，湯水當甜水喝）

• 3、過篩後的的棗泥比較稀薄，放鍋內加點食用油，用中火翻炒。

• 4、翻炒是為了將棗泥水分揮發，使棗泥厚實。

• 5、經過一定時間翻炒，棗泥符合包餡的泥狀，可做各種點心的包餡，放入冰箱冷藏凝固，包餡效果更好。

• 6、稱重300克水磨麪粉，放入280ML的温水和麪，麪糰和好，再用其中100克的麪糰做2個小圓子，放入鍋內燒熟後，再與大面團拌勻，這時麪糰有粘性，包餡不易開裂。如果麪糰粘手可沾點油。

• 7、這是包好的棗泥湯圓

• 8、煮熟的湯圓很糯滑爽，口感好。

小竅門

和麪中加點煮過的熟面，麪糰柔軟有粘性，包餡不太會開裂，湯圓口感也更好。紅棗很甜不需添加糖和其他東西。