艾葉青團的做法 艾葉青團，青青我心 艾葉青團怎麼做

“每年清明時節，家家户户少不了的一道美食，艾葉青團（我們家鄉稱為清明果），艾餈軟糯清香，深受大家喜愛，食一口艾餈飲一口茶，人生樂矣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

艾葉青團的做法步驟

• 1、當年朋友給了一袋帶根的艾葉，於是我把根留在這片地上，每年這個季節都會有艾葉冒出來！有條件的可以自己摘一點，每年就有的吃啦😄

• 2、沒有施過肥，艾葉有點瘦，但是很香很香，煎雞蛋做艾餈都可以😄

• 3、準備好餡料，這次做的是芝麻花生餡（這次純手工有點費力）花生和芝麻小火炒熟，一定要不停翻炒哦，炒熟後打碎（什麼方法都可以哈😊），我是用手搗碎，累死⊙﹏⊙加入適量糖拌勻（糖的量就看個人了哦😊）

• 4、餡料準備好，可以煮艾葉，要想保持艾葉的青綠，一定要加入適量的小蘇打！水開加入小蘇打，放入艾葉焯水，撈出浸涼水，洗兩三遍，去除苦味。再燒開水，加入小蘇打煮剛才洗淨的艾葉，煮到用手指一捏就爛的狀態就ok。

• 5、和麪，煮爛的艾葉撈出加入糯米粉和粘米粉（純糯米粉太黏，消化不太好），糯米粉和粘米粉的比例大概2：1，不用太精準，我是邊加邊和（剛剛煮出來艾葉有點燙，要當心），和到軟硬適中就好😄

• 6、開始包餡料啦。

• 7、我不喜歡手粘粘的樣子，多拍了點粉在手上，看着不綠，但是蒸出來綠油油。

• 8、水開上鍋蒸8-10min，起鍋，稍放涼，就要給艾餈翻一個面，要不然會粘在布上哈😄稍放涼更好吃哦😊

小竅門

1.想要保持艾葉的青綠，一定要加入小蘇打；
2.糯米粉和粘米粉比例大家只要記得糯米粉偏多就好，口感更彈；
3.並沒有想象那麼難，大家都可以試試！