無油豆沙月餅的做法 彩色營養無油豆沙月餅（無需烤制） 無油豆沙月餅怎麼做

“喜歡月餅，但又不喜歡月餅的油膩。一直以來用白豆沙包豆包，尤其是它的細膩潔白，激發了我的創作靈感。用基本的原色使用模具扣出不同的樣式。啊！原來這麼神奇，一團普普通通的豆沙泥竟然能變得如此漂亮。在此基礎上又加入了色彩的元素，變幻無窮的花樣月餅就由此誕生了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

無油豆沙月餅的做法步驟

• 1、之前照片因為手機內存不足已刪，用這種大白豆洗淨加水，泡一夜去皮（我是用手逐個剝皮的，很好剝），洗淨放入不粘高壓鍋中，水要低於豆，我是煮了20分鐘，將鍋體拿出，瀝出水分，再將熟豆倒入不粘炒鍋內，放入適量綿白糖（根據口味），用大勺碾壓成泥至無顆粒狀即可盛出備用。

• 2、我先用原色使用模具（模具中放入事先炒好的熟粉，晃一下倒出餘粉）扣出模型。
• 3、我又使用了三種蔬菜粉即：綠茶粉、番茄粉、甜菜粉與白豆沙和勻，扣出了其他三種顏色不同的豆沙月餅形狀。將扣出的成品用刀託底擺盤（不然會留手印）。

小竅門

豆沙的軟硬程度是關鍵，炒好的豆沙不能太乾，扣出容易裂，也不能太稀，否則容易粘模具。