冰皮白豆沙月餅怎麼做，冰皮白豆沙月餅的做法

“喜歡冰皮月餅那光潔、清純的外表，喜歡它清晰的花紋，喜歡它軟糯、清淡的口感，冰皮白豆沙月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰皮白豆沙月餅的做法步驟

• 1、原料：糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。

• 2、牛奶、玉米油和糖粉混合後，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、糯米粉、粘米粉和小麥澱粉混合後過篩。

• 4、將粉類和牛奶液混合攪拌均勻無干粉後過篩。

• 5、過篩後液體蓋上保鮮膜，放燒開水的鍋內大火蒸制28分鐘。

• 6、將白豆沙分成25克一份，揉成圓形備用。

• 7、蒸好的糯米麪團取出後，先用刮刀攪拌一下，團成麪糰，稍涼一下，戴上一次性手套將麪糰揉均勻，包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。

• 8、用20克糯米粉炒熟用來做手粉。

• 9、將麪糰從冰箱取出，分成25克一份的小麪糰。

• 10、取出一個麪糰，用手掌壓成中間厚四周薄的圓面片，將白豆沙餡包入。

• 11、用右手的虎口慢慢將面片均勻地裹住白豆沙餡。

• 12、收好接口處，團成圓形，依次將餘下的白豆沙餡包入面片中。

• 13、手上沾一點手粉，揉一下月餅坯，讓其沾上薄薄一層手粉後，將其放入月餅模具中，壓下手柄後停留幾秒鐘，再將月餅從模具中推出來即可。

• 14、成品。

小竅門

冰皮月餅做好後吃不完，可以放冰箱冷藏，建議三天內吃完，因為自己做的不加防腐劑。冰皮的餡心可以根據自己的喜歡添加。揉麪團裏需要戴一次性手套操作，否則有些粘手。