＆糖環】－－－ 曬一曬我的家鄉特產 年貨之空心油餈＆糖環怎麼做，年貨之空心油餈＆糖環的做法 【年貨之 空心油餈

“空心油餈＆糖環，應該是粵北的特產吧，因為從小就看到大人在做。特別是過年或者是有大喜事的時候，親戚間就要做來互相送禮。用料很簡單，只要糯米粉和白糖就可以，是利用這兩種材料油炸時產生的膨脹成型。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

年貨之空心油餈＆糖環的做法步驟

• 1、先把水倒進鍋，然後把白糖也放進去開火溶解。

• 2、開一包包裝的水磨糯米粉，如果是新鮮糯米現磨的粉，就還要需要摻1/10的粘米粉中和。

• 3、白糖溶解後，把1/5的糯米粉放進糖水裏面，用筷子順着一個方向攪拌成米糊狀。小火就可以了。

• 4、然後快速的把熱米糊盛進剩下的米粉裏，趁熱攪拌並揉成團。

• 5、揉好的粉團，如果覺得有點粘手，可以加點點油在手上。

• 6、隨手捏一塊粉團，大小適中隨意。然後搓成圓形，並沾點手粉。

• 7、左右手配合，在粉團的裏面用手指旋出一個孔，粉團裏面的厚度要均勻。

• 8、慢慢的收口成布袋樣，收口一定要捏緊不能漏氣，多餘的粉團捏下來，並在捏口出沾點手粉。

• 9、捏好的生油餈。

• 10、這是孩子覺得好玩，自己隨意用粉團做的糖環。

• 11、鍋燒乾水，把花生油倒進去燒滾。

• 12、先把糖環炸好，油鍋很熱了的時候，放四個生油餈放進去。然後用篩輕輕的翻動，讓它們受熱均勻。等它們可以自動浮起的時候，再用篩子輕輕的搓。

• 13、邊搓邊能看見它們不斷的漲大，體積有原來的兩三倍。顏色稍微有點黃就可以起鍋了。記得火不能大。

• 14、剛出爐的產品香糯可口，清甜。不過油炸食品要少吃，想吃自己弄最安全。起碼油可以放心，也不用擔心是千滾油。