菊花酥的做法 平底鍋版菊花酥 菊花酥怎麼做

“做酥餅應該用豬油，這樣起酥的效果會非常的好。但現在人們追求健康，尤其是像我這種減肥ing的人也越來越多。所以今天我用植物油來做，裏面的豆沙餡也是自己DIY的，無油且少糖。這樣的酥餅可以稱為健康的酥餅，雖説比市售的口感和甜度都差一些，但為了身體犧牲一些美味也是必須的，找好一個平衡點吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菊花酥的做法步驟

• 1、將水油皮材料和油酥材料分別混合，成兩個麪糰。水油皮：麪粉100克、色拉油2湯匙、清水50克油酥：麪粉50克、色拉油3湯匙。

• 2、各分成平均的6份。

• 3、取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。

• 4、封口向下按扁。

• 5、擀成牛舌狀。

• 6、捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。

• 7、取一份醒好的面卷。

• 8、用手壓扁。

• 9、擀成牛舌狀。

• 10、再次捲起。

• 11、蓋保鮮膜再醒15分鐘。

• 12、取一份面卷，壓扁。

• 13、擀成薄片。

• 14、放入搓成球型的豆沙餡。

• 15、像包包子一樣包好，封口要捏緊。

• 16、封口朝下按扁，儘量保持圓形。

• 17、用刀輕輕劃出印記。

• 18、用刀沿印記切開，不要切斷。也可以用剪刀剪開。

• 19、將剪開的花瓣向同方向扭轉。

• 20、都扭好後是這樣。

• 21、在花心處點少量蛋黃，化化粧。

• 22、平底鍋刷薄薄一層油，將餅坯放入，小火煎烤。

• 23、底部煎至金黃色後翻面，翻面前將正面刷少量油。

• 24、煎至兩面金黃即可出鍋。

小竅門

1、給餅翻面時一定要小心，花瓣容易斷裂。
2、平底鍋温度不好掌握，容易煎焦，要時刻注意顏色。
3、煎烤的時候為加速成熟可加蓋燜一下，但時間不能久，否則水汽出來會影響酥脆口感。