軟糯糖水雞頭米怎麼做,軟糯糖水雞頭米的做法
“30秒搞定秋季養生健脾益胃蘇州南塘特產時令美食!雞頭米,即芡實,蘇州時令特產美食,蘇州水八仙之一。雞頭米和蓮子一樣,是水生植物的果實,營養價值也一點都不輸蓮子。我吃過剛剝下來的雞頭米,口感有點像紅菱,很清甜,但是略帶一點澀。蘇州葑門南塘雞頭米最好不過了,在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。一年僅上市2-3個月左右,已經立秋的9月初,正是雞頭米口感最佳的時節。我比較喜歡做甜湯喝,糖水雞頭米、雞頭米銀耳羹、雞頭米小圓子是我常做的三款。但是我最喜歡的還是糖水雞頭米,不但操作簡便,而且保留它原有的清香和味道。下鍋30秒就能吃,煮熟的雞頭米軟糯Q彈,超級好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
軟糯糖水雞頭米的做法步驟
1、我用的是冰凍雞頭米,一袋有很多,如果你只需要用一半或適量。直接用冷水輕輕交上去就可以了,或者提前放冷水裏,讓雞頭米自然掉落。我一般都是提前一個晚上從冰箱冷凍室拿出來,放冷藏室,第二天直接用來煮妥妥滴。
2、雞頭米很嫩,解凍後的雞頭米,冷水裏過輕輕過一下就可以。
3、鍋內放冷水和冰糖煮開,我的冰糖比較大,所以冷水的時候就放進去了。冰糖放多少,看個人口味了。
4、糖水煮開後,雞頭米下鍋,只要煮30秒左右就可以吃了。
5、30秒,30秒,30秒,重要的事情説三遍,真的只要30秒左右。如果一次煮很多,時間略微增加,但是不要超過1分鐘。煮太久,會很老。30秒左右的雞頭米,軟糯Q彈,很爽口。
小竅門
1、最重要:雞頭米煮多久?正常量,下鍋30秒左右口感最佳,超過1分鐘的雞頭米會很老。
2、很重要:生鮮雞頭米很嫩,一定不能“暴力”對待它,儘量輕拿輕放。
3、次重要:冰凍雞頭米的解凍方法(用冷水輕輕的衝,雞頭米會掉落,或者提前1個晚上,放冰箱冷藏室,第二天早上就可以用了。