灰水粽子的做法 自然好味道——灰水粽子 灰水粽子怎麼做

“家鄉除了端午節，還會在七月十五的中元節包粽子，這次回家碰上了媽媽包灰水粽子，我們直接叫它灰水粽。
灰水粽是取燒木柴得來的灰，用開水濾過，得來的水用來泡米，經泡過之後的米程淡黃色，煮熟之後顏色會黃的發亮，口感軟軟糯糯，還有‘脆’感，其有開胃消食、清熱解毒之效，老少皆宜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

灰水粽子的做法步驟

• 1、用竹簍子裝上適量木灰，燒一鍋開水，將開水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黃色。得出來的水需要濾第二遍。

• 2、濾出來的灰水靜放沉澱後，得出乾淨的灰水，用來泡米。米要事先用清水淘洗三遍後瀝一下水份。

• 3、將米泡約24小時，然後撈出來瀝去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要過一夜）

• 4、準備好的粽葉子。（這是家鄉包粽子的葉子，要經過煮和清水漂過才可以用）

• 5、先取一張大葉子託在手上。

• 6、在大葉子上面要鋪上一層小葉子，再在中間平放上兩張。

• 7、放上適量米。

• 8、先把右邊摺進去，再把左邊折回，捏住。

• 9、後用右手拿着往下折。（如果空出的葉子過長，可以剪去一些）

• 10、一頭也是如此包好。（調過來時，上面就成錯開形狀了，米也不會漏出來）

• 11、再用棉線的中間段放在粽子中間的下面，將棉線從粽子的外端往中間繞回。

• 12、紮好即可。

• 13、包了滿滿一藍啊。

• 14、煮粽子。按粽子的大小定時間。煮粽子的時候要翻一次，將上面的放到下面。

• 15、可以取一條，看看粽子的中間有無整粒米，這樣更軟，更脆。

• 16、用棉線割成一圈圈，撒些白糖，或配點蜂蜜。

• 17、還可以包成錐子粽。喜歡嗎？

小竅門

1、泡米的灰水必須濾兩遍，要不灰水的鹼味太濃。
2、米要事先淘洗過才用灰水泡。
3、一般米和灰的份量是1：1。濾出來的灰水可以沾一點嚐嚐，帶點點甘味，若太濃即無法進嘴哦。
4、水要將米全部泡在裏面。