灰水粽怎麼做，灰水粽的做法

食材明細

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灰水粽的做法步驟

• 1、五花肉洗淨切丁粒或塊，放入調料拌勻放入冰箱醃製一夜入味。

• 2、新鮮糯米洗二遍（不用泡這樣會更有糯米香）洗淨的糯米直接混入灰水鹼砂和鹽拌均勻放一段時間，讓鹼砂化開後拌勻再包。看到有淡淡的淡黃色就差不多了，也可以拿一點到嘴裏嘗一下，有一點鹼卜澀味就可以了，不要太澀哦。（也可以用適量的水化開再混到糯米里拌勻直接包了）

• 3、鹹蛋黃備好。

• 4、板栗備好。

• 5、粽葉清洗乾淨（兩張葉子疊一起來回磨擦）。洗乾淨後用開水浸泡軟，或者放入鍋裏用清水煮軟。

• 6、泡軟後撈出備用。

• 7、取一張葉子捲成圓錐狀。

• 8、再取一張捲成同樣的圓錐狀放入第一個裏面。疊好，注意要卷好尖處卷緊。

• 9、放入糯米。

• 10、肉。

• 11、放入板栗或蛋黃。

• 12、再放入糯米把餡包裹。

• 13、把粽葉折起來，就是把口封住別漏米出來就可以了。

• 14、折一邊再折一邊，一定要封住，不然煮粽子的時候米都跑出來了。

• 15、摺好了。

• 16、所有的葉子都摺好。

• 17、用棉繩或草繩把捆綁結實即可。不會散了就可以，不要勒太緊，不然煮出來的粽子會有繩子的線痕。

• 18、再來一張。我買的葉子比較大，所以包的粽子也有點大。

• 19、都包好。

• 20、放入煮鍋，加入水沒過粽子。大火燒開轉中小火煮三小時。

• 21、出鍋了。

• 22、這是鹹蛋黃的。

• 23、開吃吧！

小竅門

餡料可以根據自己的喜好選擇。包法也可以用自己喜歡的。謝謝！