![椒香薯條雞的做法 椒香薯條雞怎麼做]( "椒香薯條雞的做法 椒香薯條雞怎麼做")
“鮮椒香辣飄來合着薯條酥脆跟雞腿肉的鮮美。炸雞、薯條還有辣椒這才是西南地區夥伴的最愛。”
- 中辣 （口味）
- 炒 （工藝）
- 廿分鐘 （耗時）
- 簡單 （難度）
椒香薯條雞的做法步驟
- 1、刀功處理:青紅二金條切馬耳朵，幹辣椒切節，雞腿肉切小塊，土豆切薯條狀，姜蒜花樣切片
- 2、食材處理:雞肉碼味醃製10分鐘；吉士粉、豌豆澱粉、泡打粉(1:1:1)、少許精煉油調勻，在雞肉上拍粉。
- 3、炸制:薯條、雞肉分開炸制金黃(四成油)
- 4、炒制:精煉油、豆瓣、姜蒜片、幹辣椒節、乾花椒、香辣醬
- 5、調味:少許鹽、味雞精、生抽、胡椒
- 6、下主輔料:雞塊、薯條、青紅二金條馬耳朵節
- 7、淋:香油、藤椒油，撒熟芝麻
- 8、裝盤:出鍋可撒小葱節，小麥澱粉製作盤飾
小竅門
重點理解拍粉:吉士粉突出香濃味足，泡打粉使其酥脆
