酥香炸豬扒怎麼做,酥香炸豬扒的做法
“兒子每次總吵着要吃外面的炸豬扒,實在是對外面的油不放心,還是在家自己做,好吃又衞生!配上番茄醬,兒子瞬間掃光光!想了解圖文並茂的美食製作過程,可以關注微信公眾號“寧有滋味”,每週都有新菜譜發佈哦!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥香炸豬扒的做法步驟
1、選擇豬裏脊肉洗淨切片備用,為了方便炸熟炸透,片狀肉不要切得過大。
2、為了口感更酥鬆,用刀背在每一片肉上縱橫交錯的像剁肉泥一樣剁,把肉質剁鬆散,但是注意不要太用勁,避免將肉剁爛了不好看。
3、剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4、將所有剁好的肉片放進容器中。
5、依次加入適量的食鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉、細砂糖。
7、撒上適量的生粉。
8、加入一個雞蛋。
9、繼續用手將所有食材攪拌均勻繼續醃製約十分鐘。
10、因為最後一步要裹麪包糠,所以將之前滲出的蛋液汁水濾掉後再倒入麪包糠。
11、用手將麪包糠與食材攪拌均勻,注意每片肉都要均勻的裹上面包糠,這樣炸出來的豬扒才會酥脆。
12、鍋燒熱至七八成熱後,在鍋內倒入適量的色拉油,只要油量可以沒過豬裏脊肉就可以,不需要太多油。
13、用筷子將每片裹好麪包糠的肉片均勻的碼在油鍋內炸。
14、待一面炸成焦黃色後翻面繼續炸。
15、炸好的豬扒為了方便食用,可以用刀將其切成條狀,再淋上番茄醬,香酥得很!