油墩子的做法 【上海】油墩子 油墩子怎麼做
“小時候,嗯~~!講故事了!!!!小時候,媽媽很忙,家裏人口又多,但大家都愛吃油墩子,買,成本高,做,她有沒空。怎麼辦呢,媽媽總是拿來一隻炸油墩子的模具叫我們自己動手,所以小屁孩們擦蘿蔔絲,和麪的,燒火的就這樣各自行動起來,好不容易炸起來了,油墩子怎麼都不能從模具上脱下,最後在筷子兄的幫忙下算下來了,但沒一隻完整的!來上海後隨處都有炸油墩子的灘頭,老遠就能聞到香味,我也總會買上一些。近些年可能環境整治的原因,很難看見這種油墩子的攤位了,還是有妹妹好,大老遠的給我寄了個模具,自己動手了!!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油墩子的做法步驟
1、準備的原料。
2、模具先在油鍋裏中火3分鐘,然後就一直泡在油裏。
3、麪粉加鹽,清水和成麪糊,麪糊的狀態像酸奶一樣就可以。
4、蘿蔔去皮切絲。
5、蘿蔔絲加鹽,抓勻出汁。
6、擠幹水份,加人葱花。
7、模具上先鋪一層面糊。
8、再鋪上一層蘿蔔絲。
9、再鋪上一層面糊。
10、放油鍋炸定型。
11、輕輕晃動,油墩子就會從模具上脱離。
12、炸到表面金黃色就可以。
小竅門
1鹽的量可以根據自己家人的吃口來調節。
2.模具一定要讓它吃足油,脱模的時候就會比較容易。