自制簡易涼皮，簡易涼皮

“之前做過涼皮，要洗完麪筋的面水做；洗面筋的涼皮做法，可以吃到麪筋，但是洗去了麪筋的麪糊，蒸熟後，麪皮沒有那麼筋道；這次嘗試做了不用洗面筋的做法，簡單方便，效果不錯！選用高筋麪粉，不洗面筋，涼皮筋道可口。夏天即將來臨，爽口的涼皮讓人食慾大增！做完後，自己真的吃了好多！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制簡易涼皮的做法步驟

• 1、400g高筋麪粉加入10g玉米澱粉，5g食鹽。

• 2、加入適量水，將高筋麪粉活成稠稀適度的麪糊，要可以流過過濾網。太稠，不便於過濾。

• 3、將活好的麪糊倒入過濾網，過濾。

• 4、過濾好的麪糊備用。

• 5、在披薩盤中塗均勻適量油。

• 6、將過濾好的麪糊，取適量麪糊平鋪披薩盤底。麪糊多了，麪皮蒸熟後就比較厚。多做幾次，就能看出厚度，掌握麪糊的用量。

• 7、是先講蒸鍋裏的水燒開，將披薩盤放入蒸鍋中，隔水蒸熟麪皮。

• 8、看到麪皮鼓起大泡，説明已經蒸熟，取出披薩盤。

• 9、將從蒸鍋中取出的披薩盤放入涼水上冰一下，以便取出麪皮。

• 10、沿披薩盤周邊用小勺刮一圈，麪皮取出放入盤中備用。

• 11、將麪皮摺疊，切成條。

• 12、將做好的涼皮，切成條狀，備用。

• 13、調好蒜汁，芝麻醬，切好黃瓜絲。

• 14、將調好的蒜汁，芝麻醬，黃瓜絲放入涼皮中，調好入味，就可以吃啦！美味！高筋麪粉做出來的涼皮，筋道可口！夏天來臨，吃起來，很爽口！根據各人口味，可以加入辣椒醬，胡蘿蔔絲等。最愛芝麻醬味！