油條三文魚&老油條炒西蘭花 附如何自制油條 油條三文魚怎麼做，油條三文魚的做法 油條菜 –

“回國的時候吃了一道菜，叫菠蘿油條蝦。
將基圍蝦仁包在油條裏，然後炸，最後用美乃滋和菠蘿來調味。非常非常地香。
所以今天學來，做給T吃。
T是不愛基圍蝦的，所以換了三文魚；也不愛菠蘿，所以用了加了香葱、歐芹的美乃滋。油條得自己做，才能將三文魚包進去。
炸出來不僅魚香，油條更香。不考慮健康問題，是道非常美味的FingerFood。

取隔夜油條來炒青菜，不用再多給油。
青菜中會帶上油條的香，感覺和那豬油炒青菜似的，尤其尤其地好吃。

不怕麻煩自己做油條的廚子們，不妨試試。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油條三文魚的做法步驟

• 1、油條部分：將乾酵母融化在温水裏。

• 2、兩種麪粉、菜籽油加入到酵母水中。

• 3、混合均勻，蓋上布，在温暖的環境下發酵1小時。

• 4、小蘇打和鹽混合，加入15g温水，混合均勻。

• 5、發酵後體積膨脹一倍多的麪糰。

• 6、將麪糰排氣，中間壓出一個洞，把步驟4裏混合好的小蘇打鹽水倒進去，用電動打蛋器的螺旋頭攪拌到麪糰再次光滑。蓋上布，繼續在温暖的環境下發酵約45分鐘。

• 7、發酵好的麪糰體積增大約兩倍。

• 8、將麪糰取出，擀成較薄的長方形，然後切成條。細條的話炸出來的油條就細，粗的話油條相對粗。長度上也是一樣的道理。要用來做下面的油條三文魚的話，需要有一定的寬度，能將三文魚塊包起來。

• 9、純粹做油條，便取兩條摞在一起。

• 10、用筷子在上面壓一下，下鍋炸到金黃，即可。

• 11、油條三文魚：將三文魚切塊，用廚房紙巾擦乾水份，和鹽和胡椒拌一下。

• 12、將三文魚塊擺在一條油條部分步驟8裏切好的麪條上。

• 13、上面蓋上一片面條。收口壓緊。

• 14、約摸着三文魚的位置，將包好的油條切成小塊。同樣封口都要捏緊一下。然後用筷子在上面小心地壓出印子來。

• 15、下鍋煎到金黃，瀝乾油，裝盤。

• 16、老油條炒西蘭花：將西蘭花洗淨，摘好。洋葱切小丁。西蘭花事先過水，煮到開始變軟。

• 17、將老油條切成小段。

• 18、鍋裏不用給油，將老油條在鍋裏，用小火炕熱，到出香。

• 19、然後加入西蘭花、洋葱，用鹽、胡椒調味，將西蘭花裏的水份儘量炒幹，即可。