油條的做法 自制美味放心油條 油條怎麼做

“油條是很普通的麪食，因為它是油炸的特別香，每次買早餐看到早餐店裏的油條都饞的流口水，但是又怕商家的油不好，所以不敢買，為了可以吃到既美味又放心的油條，我曾今失敗過很多次，也在網上找了很多方子，買次做完不好就總結，功夫不負有心人，現在我終於可以做出蓬鬆美味放心的油條，所以在這裏跟大家分享！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油條的做法步驟

• 1、把500克麪粉，270清水，泡打粉8克，小蘇打4克，雞蛋一個，鹽10克，色拉油30克準備好

• 2、把麪粉，雞蛋，泡打粉，小蘇打混合，把鹽放到清水裏攪拌均勻，用鹽水和麪，記住，鹽水不要一次都倒進去，要慢慢加，因為使用的面份粉不同吸水不同。色拉油等會再放。留着後面扎面用

• 3、揉成麪糰餳10分鐘

• 4、10分鐘過後，這時候就要用到油了。現在開始用拳頭沾油扎面，反覆扎，這樣也不會粘手的

• 5、現在把面圖疊過來再次沾油扎面，反覆這樣疊，扎，4-5遍，面就掂完了，用油扎完的麪糰是非常軟的，

• 6、把麪糰整理成條形，很軟，但是不黏手，因為加了油的原因

• 7、用保鮮袋包起來兩頭要摺進來包緊，

• 8、這是包好的樣子，要放冰箱冷藏7--8小時左右，我一般頭天晚上和麪，第二天在上炸，

• 9、這是第二天從冰箱拿出來的樣子，麪糰看起來鼓鼓的，

• 10、把麪糰拿出來，放在抹了麪粉的案板上整理成長方形，儘量要整理的平整，上下左右一樣大小，

• 11、把整理好的面胚分成均勻的小段，大概是一個半食指寬，一個食指長

• 12、再把其中的一小塊疊在另一塊上面，依次都疊好全部要炸的面段，

• 13、用一根筷子從面段的中間壓下去，讓兩塊面可以黏住炸的時候不會散開

• 14、壓好，把麪條抻長，待用

• 15、試試油温，丟一塊麪團下馬上就浮起來，證明油温已經達到温度了，這時可以放麪條下去炸了油温大概200度

• 16、如果鍋小，為了節約用油，可以把上面整理好的油條胚中間切段分成兩段，依次放到鍋裏炸，炸時要用筷子不停的翻動，讓油條均勻上色。油温自己掌控，上色差不多就可以出鍋了

• 17、成品

• 18、成品

• 19、看看切面的就知道有多蓬鬆了

小竅門

麪糰要和的夠軟，加鹽不僅僅是為了鹹味，鹽是麪糰的筋骨，鹽可以讓麪糰更加勁道，吃起來有嚼勁，加油是為了炸油條省油，不吃油，加雞蛋為了提香起酥的作用，所以加了雞蛋和色拉油的油條，熱吃，油條吃起來鬆脆酥香，有嚼勁，放涼了吃也很香，不同的風味！