蒸槐花怎麼做，蒸槐花的做法

“又是一年槐花飄香，空氣中瀰漫着沁人心脾的槐花香。槐花的花期很短，最好吃的槐花就是含苞待放的時候。槐花的做法很多，不僅可以用槐花做餡兒包槐花包子和槐花餃子，還可以做槐花煎餅和槐花炒雞蛋。但最家常不過的做法要數蒸槐花了，有些地方也叫槐花麥飯。拌上面粉蒸好的槐花口感清甜香嫩，不僅能當一道風味菜餚也能當作主食，是記憶中春天的味道。
很多朋友説自己蒸出來的槐花總會坨成一團，不僅看起來不好看吃起來口感也不太好。其實蒸槐花也有小技巧，只要注意這2點，蒸出來的槐花幹鬆疏散，拌上蒜醋料汁，每一口都鮮香美味。第1點就是把槐花清洗之後一定要瀝乾水分，如果有條件的話可以放到通風的地方晾乾。第2點就是在拌麪粉之前先往槐花裏淋入適量食用油，然後攪拌均勻，讓食用油包裹着槐花。這樣在蒸槐花的時候不僅能鎖住槐花裏面的水分，還能防止槐花粘連成坨。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸槐花的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【蒸槐花】需要用到的食材：將新摘下來的槐花挑選一下，要選那種還是花骨朵，將開未開含苞待放的槐花最好吃。然後摘去花梗和多餘的葉子，將槐花放入水中清洗一下，撈出放到筐子裏瀝乾水分再晾一會兒，這樣槐花表面的水分會稍微少一點，拌麪的時候不容易成坨。

• 2、取一個乾淨無水的料理盆，把控幹水分的槐花倒入盆中，往槐花裏倒入少量食用油和適量鹽，然後將槐花攪拌均勻。加入少量食用油不僅可以鎖住水分，還可以讓槐花拌麪的時候不粘黏在一起，這樣蒸出來的槐花更加鬆散透亮。

• 3、然後撒入適量麪粉拌均勻，既要讓每朵槐花表面都均勻地裹上一層薄薄的麪粉，還要讓槐花朵朵分明。

• 4、蒸鍋中加入適量清水，大火燒開後將拌均的槐花放入籠屜內，注意要儘量攤得薄一些，這樣槐花會更容易蒸透。然後蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

• 5、熄火後打開鍋蓋先用筷子將槐花攪散，然後取出倒入盆中晾至不燙嘴就可以吃了。

• 6、如果喜歡吃蒜汁拌槐花，還可以將大蒜去皮後搗成蒜泥，加入適量生抽、香醋和香油拌勻調成料汁，然後將晾好的蒸槐花裝盤，就可以蘸料汁食用了。

小竅門

1、槐花含苞待放還是花骨朵的時候最好吃，除了蒸槐花之外，還可以用槐花炒雞蛋、用槐花做餡兒包餃子包包子。
2、槐花比較嬌嫩，在淘洗的過程中一定要輕柔，千萬不要用手對槐花進行擠壓。
3、拌麪粉的時候注意量千萬不要多了，讓槐花表面均勻裹上薄薄的一層面粉就可以了。
4、蒸槐花的時間要根據槐花的量來調整，如果槐花多就多蒸一會兒，如果槐花少的話就可以少蒸一會兒。
5、如果一次摘了太多槐花吃不完的話，可以將槐花焯水後擠去多餘的水分，然後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存，這樣就可以在沒有槐花的季節隨吃隨取了。