自制甜米酒，甜米酒

“米酒：米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制甜米酒的做法步驟

• 1、取兩量杯糯米，浸泡12小時左右

• 2、將浸泡好的糯米撈出，放入電飯煲蒸，約30分鐘，蒸熟了，成了比較硬的糯米飯

• 3、將蒸好的糯米用筷子打撒，好散熱

• 4、加入沒過糯米的純淨水（或涼白開水），用筷子拌動米飯，不久，加入的純淨水被糯米飯吸收了

• 5、等到米飯的温度下降，不燙手後，加入2克安琪甜酒麴（留一點，最後撒在上表層），拌勻

• 6、碗中間用筷子扒一個圓孔，再在糯米的上表層撒上少許的甜酒麴

• 7、蓋上保鮮膜

• 8、我在上面又反蓋了一個大口的不鏽鋼碗

• 9、室温下，靜置發酵1--2天（炎熱的夏天）。滿約24小時後，可揭開保鮮膜查看發酵的情況，如發現已酒香撲鼻，米酒析出，就做好了。我的這碗米酒發酵了一天半，約36小時。做好後，打開碗的樣子，酒香撲鼻喲......

小竅門

做米酒的碗、筷子一定要提前洗淨，晾乾，手要洗淨，擦乾。