“天氣開始冷了,進補時間到,做點甜酒吃吃。做酒糟雞蛋,酒糟湯圓味道好極了。”
- 糟香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯米甜酒的做法步驟
1、糯米洗淨用清水浸泡8小時以上
2、把浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟,大概蒸20、30分鐘。
3、蒸好的糯米飯用涼水沖洗一遍使米飯粒粒分離降温到30度左右。
4、把甜酒麴壓碎撒入降温好的米飯中拌均勻。注:米飯温度不要過高,過高會熱死酵母,太涼會出酒快。在30度之間為好,就是手感到不燙有點暖和就行。
5、把拌好的米飯放入容器中中間留個洞方便觀察出酒情況。把容器密封好放在避光的地方用棉被包好保温在30度左右。等待48小時即可。
6、48小時後香甜的糯米甜酒可以吃了。
7、家裏有喜歡喝酒的把部分酒裝出來放冰箱冷藏保存,喝的時候拿出來。
8、把剩下的酒糟另外裝好放冰箱冷藏保存,想吃酒糟也有了。