米酒 自制米酒 大米甜酒

“我家每年都要做很多回米酒，做法是和老爸學的，沒結婚前一直沒自已做過都是和老爸一起弄，結婚後就開始自已做，可能是看過N次每次都很成功。有時老爸還會做了讓我拿回婆家，我説我也會做，可他還是要堅持拿他的，這就是父親的愛吧！！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制米酒的做法步驟

• 1、備好水和酒麴

• 2、大米放電飯煲裏熟後盛出放到大盆裏（鍋巴一定不能要，盛出來鍋洗淨，米不要太軟，也不要太硬）放到温温的熱度（米温很重要，熱了就燙了，涼了就會不發酵）

• 3、然後分成二個盆（要是1斤米就可以不用分盆了，這樣分開好拌均

• 4、用手指捏一點酒麴撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一點拌一點（這一步比較累，也要有耐心）

• 5、撒上3-4次時，用小勺舀點水撒米上（這樣好拌均）

• 6、二個盆的米都拌的差不多時，和到一個有蓋的盆（我是用的是煮米時的電飯煲內膽），再撒最後的曲，拌均，保證米都撒到位，酒麴也剛好用完

• 7、米都拌均後，用大勺粘些水把邊上的米都刮下來，整理平（要輕壓

• 8、中間要做個窩。表面在撒些水，（全過程用掉一小碗水）

• 9、蓋好蓋，裹好被子，放到最暖和的地方發酵（暖氣邊上最好｝48小時後，就可以看看好沒好，好了中間會出很多的米酒水，嚐嚐是甜的，就可以盛出來放冷藏室裏慢慢吃。要是沒出水或是水太少，可以再包一天，最多不超過3天。

• 10、舀上一小碗倒少許白開水稍拌一下，就可以直接吃！

小竅門

好的米酒表面好象有一層白白的，那就是發酵的原因是正常的，我家做的米酒，我和我爸都很喜歡素口吃呢
鍋巴一定不能要，米不要太軟，也不要太硬）放到温温的熱度（米温很重要，熱了就燙了，涼了就會不發酵）曲一定要拌均