自制米酒的做法 自制醉心米酒 自制米酒怎麼做

“收到東菱DL—T13麪包機我開始琢磨着做點什麼好呢？儘量選個家人喜歡又和大家有些不同的東東做做吧~
米酒，是芋仔爸爸的最愛之一，但是一直沒有親手做過。這款“全智賢”強大的25個功能中，當然也有米酒功能，二話不説米酒做起！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制米酒的做法步驟

• 1、麪包機

• 2、麪包機

• 3、材料：糯米500克甜酒麴8克涼白開適量第一步，將糯米泡20個小時左右，我是昨天做完肉鬆之後就將糯米泡着了，今天就可以直接拿來蒸。

• 4、第二步，將泡好的糯米放入蒸籠上均勻散開蒸，水上氣後25分鐘即可。

• 5、第三步，將蒸好的糯米飯倒入用洗乾淨晾乾的麪包桶中,等糯米飯不燙了再加入酒麴，掌握不好這個熱度的親可以直接等糯米飯涼再加入。

• 6、第四步，將酒麴（留幾克後面用）加入到少量温開水中攪開，手洗乾淨擦乾（我戴了一次性手套），邊到酒麴水，邊用手攪拌糯米飯。加入後攪拌均勻，喜歡喝米酒的親可以稍微多加點涼開水，但是不能加太多,等酒釀完全發酵後菜可以加更多涼開水。。

• 7、第五步，攪拌均勻後用勺子或者乾淨的手壓緊。

• 8、第六步，將糯米壓緊後，用手在中間留下一個酒窩。將之前用剩下的酒麴均勻撒在壓緊的糯米表面及中間的酒窩中。

• 9、第七步，啟動麪包機，旋轉選擇米酒功能即可。

• 10、第八步，第一次啟動麪包機程序用了24個小時之後感覺米酒發酵不是很到位，又重新再啟動了一次米酒程序，再用了5個小時，一共29個小時，米酒就製作完成。

• 11、第一個米酒程序結束之後試吃了下。

• 12、這是29個小時之後的樣子，這時候已經是味道很好酒釀，可以直接吃，也拿來煮雞蛋，煮小圓子。

• 13、第九步，想要喝米酒的話，還得多等幾天（我大概等了一個多星期，每個地方氣温不一樣，視情況而定），這是按照芋仔外婆的做法做的。等到打開蓋子，有一股刺鼻的酒釀味道，糯米差不多都發空了，再加入適量涼開水，攪拌均勻，這樣米酒就完成了。搜了很多網上的做法是直接在加入酒麴的時候多加些水，帶着寶寶空閒時間不多就沒有再多一次進行比較。有興趣的親可以兩個方法都試下，比較一下看。

• 14、米酒是唯一讓哺乳媽媽可以放心喝的酒，母乳不多的媽媽們更應該多吃，米酒有發奶的作用。所以我也偷偷的喝了點，再拿之前做的自制肉鬆當下酒菜，絕對的“黃金搭檔”！我可以自戀的説甩某某酒釀幾條街麼~都説酒不醉人，人自醉。用這麼Q的酒具喝着自己做的米酒，太讓人陶醉了！

小竅門

使用心得：
首先，做米酒，整過程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用開水燙過洗乾淨晾乾。
其次，這款“全智賢”有米酒這項功能，所以在製作過程中，我們不需要更多的關注米酒的變化！如果是沒有米酒這項功能的機器做的，就需要關注米酒發酵的變化，發酵過頭就不好了。
其實這款麪包機米酒功能的時間可以調節的，因為我是第一次做，所以就直接用24個小時，其他朋友做可以直接把時間調成30個小時。