芥蘭的家常菜做法
芥藍又叫甘藍菜,是常見的綠葉蔬菜,也是日常生活中經常能吃到的一種做法簡單且美味的菜品。一般來説,芥藍可以清炒、白灼,或者與臘肉、肉片一起炒。與此同時,芥藍還有降血壓的功效,對高血壓患者來説簡直是福音。那麼,芥蘭的家常菜做法具體有哪些呢?下面就來看下吧。
一、芥藍的家常菜做法
1、白灼芥藍
材料:
淨芥蘭250g,葱段20g,蒸魚豉油50g
做法:
(1)芥蘭清洗乾淨對半切開,葱切成葱花待用,鍋中放入700g水燒沸,下芥蘭煮約40s撈出瀝乾擺入盤中,淋上豉油撒上葱花;
(2)鍋中放入20g油和2滴麻油燒熱後,澆在葱花和芥蘭上即可。
2、蠔油炒芥蘭
材料:
芥蘭菜300公克,蠔油1小匙,鮮雞粉1小匙,糖1/3小匙,醬油膏1/3小匙,太白粉1小匙,高湯110㏄
做法:
(1)將芥蘭菜洗淨後切段,汆燙後撈起沖冷水,以保持鮮綠色,放涼備用。
(2)將所有調味料放入鍋中煮開,等濃稠時熄火盛起,即為蠔油芡。
(3)將芥蘭菜炒熟,淋上蠔油芡即可。
3、臘肉炒芥蘭
材料:
300克芥蘭50克臘肉10克姜1湯匙紹興酒1茶匙糖1/2茶匙鹽
做法:
(1)把芥蘭洗淨並切成段
(2)削去姜皮,切片
(3)把臘肉切成片
(4)把一鍋水煮沸,灼芥蘭3分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用
(5)中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片
(6)加入臘肉,再炒3-4分鐘
(7)加入芥蘭炒至軟身,落紹興酒及調味料炒勻
(8)上碟即可
4、薑汁芥蘭炒臘味
材料:
臘腸2根芥蘭200g薑汁1湯匙鹽2茶匙糖1/2茶匙黃糖1茶匙料酒1湯匙花生油1茶匙芡汁生粉2茶匙*溶於30mL水中
做法:
(1)姜切絲
(2)臘腸切片,芥蘭切成約4cm長的段
(3)在薑絲內加入適量滾水,取出薑汁。在薑汁中加入鹽,糖和黃糖,攪拌均勻
(4)煮滾一鍋水,加入少量鹽,之後倒入芥蘭出水1-2分鐘,直到顏色變得鮮豔,取出備用
(5)高火加熱適量油,加入取薑汁之後剩下的薑絲炒香,約需時30秒
(6)之後倒入臘腸翻炒1-2分鐘,加入芥蘭炒勻
(7)倒入料酒,步驟2中準備好的醬汁,芡汁以及花生油,炒至湯汁收
(8)即成
5、沙茶芥蘭炒牛肉
材料:
牛肉片適量芥蘭菜1把薑片3片蒜末少許辣椒2根醬油少許玉米粉少許米酒1/5杯水少許沙茶醬少許
(1)準備食材:火鍋牛肉片先切小片,放入醬油,及少許的水,略抓醃,再放少許太白粉抓醃一下,之後,準備薑片3片,蒜末及芥藍清洗後切好備用
(2)不沾鍋內放少許油,熱鍋後,將牛肉略炒至七分熟後盛起
(3)原油鍋再放入少許油,熱鍋後放入薑片及蒜末爆香,再放入辣椒,略炒至有香氣
(4)再放入青菜,略炒1分鐘
(5)再放入原炒好的牛肉拌炒,依放入少許酒,及沙茶醬,略為拌炒一下,就有沙茶的香氣出來,即關火盛盤
(6)香噴噴的的芥蘭牛肉上桌咯!
許多吃過芥蘭的朋友應該知道,它可能口感上有些苦,吃的時候十分刺激味蕾,吃完後清爽無比。芥蘭中的纖維素有利於加快腸道的蠕動,幫助消化,促進身體的新陳代謝。對於女性朋友來説,多吃芥蘭還能保持皮膚水靈有光澤,勞累時有很好的舒緩作用。芥蘭的家常菜做法你學會了嗎?平常要記得多吃哦。