你知道嗎？，生薑怎麼保存

在我們吃到的各種各樣的美食中，我們會發現在這些美食中，有着許多的配料和輔料，這些輔料在美食的製作過程中起到相當重要的作用。其實每一種食物的保存方法都非常重要的，好的保存方法能讓食物不變質，那麼，你知道作為配料的生薑怎麼保存嗎？

下面我們將為你介紹生薑怎麼保存的。

一、生薑的儲藏

在儲藏前，應將挑選的姜塊薄薄地攤開，晾曬1-2天，蒸發掉生薑表面的水分，以利於儲藏。

1、地窖儲藏法

選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。

姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲藏800-1000公斤生薑為宜。每窖不能裝得過滿，以地窖容量的60-70%為宜。生薑入窖後，要經常調節好窖內温、濕度。生薑入窖初期要打開窖門通風換氣，嚴冬季節要緊閉窖門，但窖門上方要留一個窗口以便於通風。

2、廂框儲藏法

在室內用磚塊砌成廂框，高1.5米左右。砌好後，將嚴格挑選的生薑小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般温度要控制在18-20℃之間。當氣温下降時，可增加覆蓋物保温;如果氣温過高，可減少覆蓋物散熱降温。

無論採用哪種儲藏方法，掌握好儲藏環境的温、濕度都最為關鍵。生薑適宜的儲藏温度為10-15℃，低於10℃姜塊易受凍，受凍的姜塊在升温後又易腐爛;如果温度過高，姜腐病等病害蔓延，腐爛會更為嚴重。儲藏適宜的相對濕度為90-95%，如果濕度過大，有利於病菌繁殖而導致腐敗;如果濕度過小，則會造成姜塊失水、幹縮，降低鮮用品質。同時，要經常檢查生薑是否有腐爛現象，如果發現有爛姜，必須迅速將爛姜清除，並撒上生石灰進行消毒。

二、生薑的食用方法

1、生薑可為甜味或鹹味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、麪食、豆腐、滷汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。生薑還可用來製成果醬和糖果。生薑精油是一些啤酒和軟飲料(薑汁汽水)的成分之一。

2、生薑特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生薑的味道比干生薑和生薑粉要強烈，幹生薑和生薑粉只是作為替代品使用。生薑粉在西方國家食用廣泛，常用來為蛋糕、薑餅和蜜餞等提味，有些咖喱裏面也放有生薑粉。　　

3、嫩一點的姜可以製成鹹菜，在日本，醃生薑是壽司和生魚片的傳統搭配輔料。稍老一點的姜可以用來制薑汁，薑汁紅茶不僅可以去冷散寒，還有解毒殺菌的作用。薑湯補暖，具有防止感冒的功效，還可以使人們輕鬆遠離“空調病”。　　

4、新鮮生薑可切片、磨碎、剁碎或切成薑絲使用。和大蒜一樣，生薑的味道濃淡取決於其加入菜餚中的時間。在烹製快結束的時候放入生薑其味道最為濃烈，如果喜歡比較温和的味道，可在剛開始烹製的時候放入。

看了上面文章中對生薑的相關知識的介紹，你知道生薑怎麼保存了嗎？生薑作為我們在製作食物的過程中經常使用到的調味食物，它的保存方法和其他的主料食物一樣重要。而且生薑是一種非常容易變質的食物，因此，更應該注意生薑的保存。