魚怎麼清燉

魚，不但營養豐富，而且容易消化。關於魚的菜譜成百上千，所以小編今天給帶來一道清燉魚。清燉魚是一道非常美味、可口，且營養豐富的家常湯菜，做法簡單省事。那麼，魚怎麼清燉呢，想學的同學們那就繼續往下閲讀吧！

一、魚怎麼清燉

清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚、葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麪條等。

1、做法一

製作食材原料：鯉魚500克(其他魚也可以)。

輔料：葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

製作方法：

1）將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2）鍋內放少許油，油燒熱後，用葱花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

3）放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4）開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

2、做法二

製作食材主料：鮮魚1尾

配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各適量

製作方法：

1)將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，薑切片。

2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

3)勺中加底油燒熱，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去葱姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。

二、菜品介紹

清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，

適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌羣組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性温，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。

三、營養成分

熱量：1308大卡鉀：4008毫克磷：2448毫克膽固醇：1008毫克鈉：644.4毫克鈣：600毫克鎂：396毫克

營養功效消水腫通乳汁 明目適宜人羣慢性病患者不宜食用

營養價值1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

看完上面的這篇文章，相信大家都知道魚怎麼清燉了吧，那麼，您學會了嗎。清燉魚營養價值極高，其中最要以蛋白質為主，做法簡單省事，既可以享受到魚肉的美味，還能喝到鮮美的魚湯，是男女老少皆事宜食用的一道補品呢。