清燉魚怎麼燉

一般來説，普通居民家庭一週至少會吃幾次魚，以補充人體所需的營養。魚不光種類很多，做法同樣多樣，清燉魚便是其中之一。那麼，究竟清燉魚怎麼燉呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

清燉魚怎麼燉有哪些做法

做法一

1、食材原料

鯉魚500克(其他魚也可以)。

2、輔料

葱、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

3、製作方法

⑴將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

⑵鍋內放少許油，油燒熱後，用葱花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

⑶放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

⑷開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。

做法二

1、食材主料

鮮魚1尾

2、配料

五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢

3、調料

清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各適量

4、製作方法

(1)將魚刮洗乾淨，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，薑切片。

(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。

(3)勺中加底油燒熱，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去葱姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳

做法三

1、用料主料

生魚600克、滑子菇150克

2、輔料

黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水適量

3、製作方法

⑴滑子菇開水焯燙後備用

⑵生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段

⑶切成塊，加葱、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒醃製10分鐘

⑷鍋中放植物油，炒香薑末

⑸下入魚塊煎，煎的時候不要翻動

⑹一面煎定型後翻面煎

⑺兩面都煎好後加開水沒過魚塊

⑻加白糖和胡椒粉

⑼加黃酒和白醋

⑽滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘

⑾最後加食鹽

⑿再繼續燉2分鐘即可

做法四

1、主料

草魚1500g

2、輔料

油適量、鹽適量、葱1棵、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒2個、大料3顆、辣醬1袋

3、製作步驟

⑴準備食材

⑵草魚打理乾淨，魚身劃刀，放鹽、料酒醃製備用

⑶葱、姜、蒜切末

⑷熱鍋涼油，放油之前鍋用姜抹一下，防止沾鍋。(婆婆家的這口鍋是新鍋，還沒養好，所以抹了也沾鍋了^_^)

⑸草魚下鍋煎至兩面金黃。

⑹盛出備用。

⑺鍋內下入葱、姜、蒜，紅辣椒爆香

⑻放醬油、花椒、大料。

⑼倒入適量熱水，因為燉的時間稍長，所以可以多填點湯。放熱水可防止煎好的魚遇冷水變腥。

⑽放入煎好的魚，鍋小魚大，我給切成兩段了。加入關鍵調料，辣醬!(以前沒放過辣醬，前兩天回媽媽家，媽媽用農村的鐵鍋燉的魚，加了辣醬，很好吃)

⑾大火燒開，轉中小火燉大約三十分鐘至湯汁變少，關火。

⑿把魚盛入盤中，魚湯中放味精，點兩滴香油，燒開燒到魚身上。

⒀灑香菜、蒜末即可。

現實生活當中，魚是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，想必不少人都吃過清燉魚。如果你還不清楚清燉魚怎麼燉的話，看完小編推送的這篇文章，你可能把清燉魚的做法已經熟記在心裏。那麼你還在等什麼，下次不妨試試自己做吧!