瓦罐烤紅薯怎麼做

相信對於很多的人來説，尤其是對北方的朋友來説，烤紅薯是非常流行的冬季美食之一。每到冬天，大街小巷都有着賣烤紅薯的人，他們推裝有烤紅薯的小車，陣陣紅薯香味從車上散發出來，吸引着周圍的路人。但通常我們所看的烤紅薯都是在一個鐵皮的箱子裏，今天小編要介紹的就是一種裝在瓦罐裏的烤紅薯。

一、瓦罐烤紅薯怎麼做

1.紅薯洗乾淨涼幹，放烤架中層.250度35-40分鐘。

2.烤前在紅薯上劃兩刀，防止破裂。底下一定要放托盤，會流一些東西的.好象是糖。

二、吃紅薯的好處

現代醫學認為：紅薯有健身緩老、控制血糖、美容養顏、有助減肥等保健功能。紅薯雖好，但要發揮其最佳保健功效，必須科學合理地食用。一是紅薯要蒸熟煮透再吃，以防其中澱粉在胃腸中難以消化。二是紅薯含糖量較高，一次不宜吃得過多，以防腹部不適。三是濕阻脾胃、氣滯食積者不宜食用紅薯。另外，紅薯不能與柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉等同食，以免造成腸胃出血或胃潰瘍。

煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程，而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體，但是空氣是熱的不良導體，所以水加熱起來，紅薯裏邊的温度會急劇升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。因此，在烤紅薯時候，紅薯裏邊各層細胞的温度的升高，是相對來説比較緩慢的過程，因此就出現這樣的現象：烤的紅薯，由外到內，温度是逐漸降低的。

最外層的紅薯温度最高，最裏邊的温度最低，形成一個温度梯度。在這樣的一個温度梯度中，中間肯定有個最適宜的温度層，在這個層次上的細胞的温度，是澱粉酶水解澱粉的最適温度，因此處在這個層次上的細胞內的澱粉酶活性最強，分解澱粉的能力最大。紅薯在烤的過程中，由於是空氣加熱，這個最佳温度層持續的時間是比較長的，所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉，使其轉化成甜的糖類(葡萄糖)。而且，就整個大塊的紅薯塊來説，這個最佳温度層是逐漸向裏轉移的。因此整個大塊紅薯經過烤製作，由裏到外，有很多的糖分存在，所以烤紅薯比較甜。

瓦罐烤紅薯的製作需要特定的工具，但是它所帶來的益處也是很多的。因為成本相對於正常的烤紅薯來説要高，因此街頭並不常見，所烤出來的紅薯價格也比較高。但比價格更重要的還是性價比，瓦罐烤紅薯的營養價值要比普通的要高，想要嘗試的小夥伴們快快行動吧。