我們應該如何挑選紅薯，紅薯存放時應該注意哪些問題

紅薯是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，它與土豆同樣都屬於塊莖類植物，但吃起來的口感比土豆更為香甜，因此深受大家的喜愛，紅薯雖然好吃，但如果保存不當就很容易生芽，那麼，紅薯存放時應該注意哪些問題呢？我們應該如何挑選紅薯呢？

一、紅薯存放時應該注意哪些問題

1、紅薯保存一定要在乾燥的環境中，温度不能太高，也不能太低，濕熱的環境中，紅薯容易發芽，天冷容易凍壞，所以環境必須乾燥，而且存放的時候，不要碰到的水，這個非常的關鍵。

2、儘量選擇沒有光線的環境，也就是比較黑暗的地方，薯洞一年四季都不會有光照，裏面完全是伸手不見五指，所以要想紅薯保存的時間足夠長，也不要讓它見光。

3、有流動的空氣，紅薯保存也需要一定空氣，它是紅薯越放越甜的基礎，有了流通的空氣，紅薯才更加的容易保存。

二、紅薯的保存方法

1、通風儲藏法

地瓜很怕冷，當温度過低時，就會受凍，繼而形成硬心，蒸不熟，煮不爛。然而當温度過高時，比如長期處於18℃以上的環境，又會發芽。當地瓜受潮時，又容易收到病菌的侵害，造成腐爛。

因此，最好在地瓜買回時，第一時間放到外面晾曬。然後將其放在通風乾燥的地方，最好將温度控制在15℃以內。

2、冰箱冷藏法

還有一種方法可以儲藏地瓜。就是將地瓜用報紙包起來。放在冰箱的保鮮室內。注意，是保鮮室，不要一時疏忽將地瓜丟在冷藏室內。這樣，地瓜的保存時間會更長，而且不會發芽。

三、挑選紅薯的技巧

1、觀外形

應選紡錘形地瓜為最佳，並且注意表面是否光滑

2、看顏色

表皮呈褐色或有黑色斑點的地瓜，是受到了黑斑病菌的污染。

3、聞氣味

要用鼻子聞一聞是否有黴味。發黴的地瓜含酮毒素，不可食。

三、紅薯的營養價值

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

以上就是今天為大家介紹的有關於紅薯存放時應該注意哪些問題以及挑選紅薯的技巧等內容了，一般來説，如果紅薯已經生了芽，那就應該最好還是避免再繼續食用了，另外，大家在食用紅薯時，也儘量不要過量食用，以免引起腹脹等腸胃的不適。