好處有哪些，秋葵過水嗎

秋葵的營養價值很高，而且對於人體的幫助有很多，因此也有洋辣椒之稱。秋葵的營養價值不僅很高，而且可以補鈣減肥，保護肝臟提高視力等功效。那麼秋葵過水嗎？有什麼樣的營養價值呢？需要注意什麼呢？那麼就一起來了解一下秋葵過水嗎？有什麼樣的營養價值呢？

一、秋葵不焯水能吃嗎

秋葵可涼拌.、炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還有澀味，焯水後，秋葵口感滑潤不膩，脆嫩多汁。所以，在烹飪秋葵前最好做焯水處理。

二、秋葵過水嗎好處有哪些

1.促進營養吸收

秋葵雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質，生吃時秋葵時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，而經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。

2.改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高温焯水處理也會使蛋白變質，變得脆爽。

三、秋葵怎麼焯水好

1.秋葵整根洗淨後，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。

2.像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣營養保存會更完整。

3.燒一鍋水並在水裏加入適量的鹽，燒開後下入秋葵，秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。

4.焯燙3分鐘左右，等秋葵的顏色變深馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

5.秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降温，有冰水更佳，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

6.等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。

四、秋葵的功效與作用

1.秋葵能補鈣減肥

秋葵中含有豐富的鈣,而且它含有的鈣質是以有機物的形式存在,特別容易,被人體吸收和利用,而且吸收率能達到60%,平時人們經常吃秋葵就能起到明顯的補鈣作用,另外秋葵中含有大量蛋白質和鈣磷等微量元素,是一種高蛋白低脂肪低熱量的綠色食材,人們食用以後能減肥瘦身可以讓身材變得越來越苗條。

2.秋葵能保護肝臟提高視力

秋葵這種蔬菜中含有大量的天然果膠和多糖,他們能直接被人類的肝臟吸收,可以促進肝細胞再生,也能修復受損的肝細胞,減少病毒對人類肝臟的傷害,保肝作用十分明顯,另外,秋葵中還含有豐富的維生素a和胡蘿蔔素,這些營養成分能提高視網膜功能,預防視力下降,也能減少夜盲症和白內障等常見眼病的發生。

秋葵過水嗎已經簡單的介紹給大家了，味道是真的特別的好吃的，而且也是很有營養價值的，真的是特別的好吃的，所以大家可以自己在家做做看，味道是真的很贊，而且也有很高的營養價值，脆脆的很是好吃的哦，放點醬汁就更加的好吃了哦，很是美味。