黃花菜蘑菇各自的價值介紹

黃花菜和蘑菇都是我們在生活中十分熟悉的兩種食材，其中蘑菇是屬於一種菌類，然後黃花菜是鼠疫書擦次的，不過今天就是想要把這兩種食物放在一起，因為這兩種食物的價值都是非常高的，大家一起來看一看到底是具有什麼樣的價值的呢！

黃花菜蘑菇各自的價值介紹

一、黃花菜的價值

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗淨，然後才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60ºC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或温水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數發生在六七月份黃花菜成熟季節。氧化二秋水仙鹼對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜中的秋水仙鹼，易溶於水，食用時我們可以根據它的這一特性加以處理。在食用前數小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對症治療，特別注意補充水分，不要脱水，不能口服時，要及時靜脈補液

二、蘑菇的價值

蘑菇產品是高蛋白、低脂肪的天然有機食品。蘑菇子實體營養介於肉類與蔬菜之間，豐富的蛋白源中有8種人類必需的氨基酸，脂肪中不飽和脂肪酸佔85%，主要成分是對人類十分有益的亞油酸，具有預防糖尿病、高血脂和提高人體免疫功能的功效。目前市場上銷售的治療肝病的輔助藥物——健肝片和百寶多糖片就是由雙胞蘑菇的浸出液濃縮提取的。蘑菇對於增加非糧食品，改善膳食結構，促進營養平衡和身體健康有重要作用。

黃花菜蘑菇各自的價值介紹咋文章裏介紹的非常的明確了，可以看到這種物質是非常適合現在這個炎熱燥熱的季節裏十分熟悉的，還有很多的事物都是十分適合在夏季裏嘗試的，但是今天我們給大家介紹的只是這裏面很小很小的一部分了！