做法有哪些，牛蹄營養價值有多高

牛蹄就是牛的腳掌部位，不少朋友可能都吃過燒牛蹄或者牛蹄湯，牛蹄筋更是很多人的所愛。紅燒出來的蹄筋滑爽酥香，味鮮口利，讓人回味無窮。那麼牛蹄營養價值有多高呢？應該怎樣做才能很好地烹飪牛蹄呢。下面我們為大家一一介紹，希望對你的生活有所幫助。

一、牛蹄營養價值

牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

二、牛蹄的功效與作用

牛蹄味甘、性涼，入腎、大腸經，具有清熱止血、利水消腫的功效。主治風熱、崩漏、水腫、小便澀少等症。

1、《別錄》：牛懸蹄，療婦人崩中，漏下赤白。

2、孟詵：牛頭蹄，下熱風。

3、《食醫心鏡》：治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄一隻，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。

三、牛蹄的做法大全

1、蒜香紅燒牛蹄

材料：牛蹄2個，蒜蓉、幹辣椒、花椒、老抽、生抽適量

做法：

(1)牛蹄打成段狀後洗淨焯水，加入生抽、料酒、鹽抓勻，醃製20分鐘待用;

(2)油鍋燒熱，爆香蒜蓉、花椒、幹辣椒，放入牛蹄爆炒;

(3)加入適量開水小火燉至熟爛;

(4)大火收汁即可。

2、牛蹄西蘭花

材料：牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋葱80克、胡蘿蔔50克、火腿500克、乾貝300克、老雞、老鴨各800克

做法：

(1)將牛蹄洗淨後加入香料、西芹、洋葱、胡蘿蔔煨熟，剔骨;

(2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛;

(3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。

3、牛蹄煨湯

材料：牛蹄2只、土豆2個、枸杞、當歸各適量，食鹽、桂皮、八角、黃酒、黑胡椒各適量

做法：

(1)土豆去皮、洗淨後切塊，牛蹄洗淨後飛水，一起放入鍋中;

(2)加入八角、桂皮、清水煮3小時;

(3)撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可;

(4)鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時;

(5)出鍋前加入黃酒、鹽即可。

總的來説，牛蹄營養價值還是相當高的，尤其是牛蹄所富含的蛋白聚糖和膠原蛋白，而且脂肪含量相比於豬蹄要低，並且不含膽固醇，因此具有很好的美容抗皺的功效，深受女性朋友的喜愛。我們上面介紹的烹飪牛蹄的方法你都學到了嗎？要不要試試呢？