怎麼樣做酸菜
酸菜的口感不錯，大家知道怎麼樣做酸菜呢，我們可以看看這篇文章對於酸菜的介紹就清楚了，酸菜做法比較簡單，多吃酸菜可以很好的調理我們的口感，但是酸菜因為是醃製食品，所以是不可以多吃的，容易導致身體癌變，為了自己的健康，還是不要過量吃酸菜。
一、怎麼樣做酸菜
食材：選用大白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。神奇的是白菜經漬浸酸化成酸白菜以後，一改原有的一經煮制便成稀爛的特性，不僅變得耐煮，而且由其烹成的菜餚也變得脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食慾。埃及人自古就喜歡吃酸菜，傳統食譜上，被記載的酸菜種類多達十來種。今天的埃及人仍繼續了這一飲食習俗，對酸菜青睞有加。我國北方人比較喜歡食用酸菜，其中著名的東北菜有酸菜炒粉條，酸菜竄白肉，酸菜血豆腐，還可以將酸菜搭配火鍋食用，味道獨特。一般在秋天霜降以後,還沒到冬天的時候醃製出來的酸菜最佳。
做法：
1、將蘿蔔 胡蘿蔔和萵筍去皮後 均勻的切成2CM大小的方塊
2、花椒 香葉 白糖 鹽加水煮開後晾涼 ，注意用的鍋具不要沾油，
3、選擇一個乾淨的廣口搪瓷罐或者玻璃罐 把白蘿蔔，胡蘿蔔和萵筍放進去，倒入白酒一小杯
4、把涼涼的泡菜水倒進去，蓋上蓋子，一兩天就可以撈出來食用了
酸白菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。白菜變酸，其所含營養成分不易損失。酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。
醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。適用人羣：一般人均可食用。酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
營養素含量營養素含量營養素含量碳水化合物(克)2.40脂肪(克)0.20硫胺素(毫克)0.02煙酸(毫克)0.60錳(毫克)0.07鈣(毫克)48.00硒(微克)1.27銅(毫克)0.04蛋白質(克)1.10鎂(毫克)21.00核黃素(毫克)0.02維生素E(毫克)0.86鋅(毫克)0.36鐵(毫克)1.60鉀(毫克)104.00磷(毫克)38.00胡羅卜素(微克)30.00維生素A(微克)5.00鈉(毫克)43.10纖維素(克)0.50維生素C(毫克)2.00
我們懂得了怎麼樣做酸菜以後，我們還可以看看酸菜可以和哪些食物搭配起來吃，酸菜是一款吃起來口感比較鹹的美食，所以多吃酸菜要記得喝水，排除體內多餘的鹽分，喜歡吃酸菜的人還可以自己學習做這款美食喲，這樣以後吃酸菜會更加方便的喲。
