鍋包肉和回鍋肉的區別有哪些
説起肉類大家的肚子可能已經唱起了空城計，愛吃肉的的朋友都有吃過鍋包肉和回鍋肉，這兩道都是地方名菜，那鍋包肉和回鍋肉的區別大家知道是什麼嗎，大家一起來看看吧。
一、鍋包肉和回鍋肉的區別
其實兩者的區別是出自各自的地方不同，鍋包肉是東北菜系，回鍋肉是四川菜系，兩者都是地方名菜。
鍋包肉的做法是主要是豬肉，澱粉，白糖，醋，豬肉裹上澱粉，先是豬肉拿配料醃製入味，放入滾燙的油裏炸過，直到顏色金黃即可撈出，這樣的豬肉肉香外酥，撒上一點胡椒粉，更加的入味.
回鍋肉是四川名菜,回鍋肉豬肉是五花肉，五花肉要求切片的時候薄厚適中，加入配料醃製，入鍋炒的時候要求火候掌握好，最後加上紅辣椒，這樣色香味俱全的回鍋肉就可以出鍋了，看着回鍋肉開胃的都能吃多幾碗飯呢。
鍋包肉和回鍋肉的主要材料都是豬肉，豬肉的營養是非常多的，補腎養血，滋陰潤燥，豬肉富含微量元素高人們每日應該攝入的肉類，豬肉營養高但是回購肉的豬肉大多是五花肉，五花肉脂肪高，加上做法上加入的油也是非常的高，説以有三高的朋友是不宜多吃的。
三、回鍋肉和鍋包肉的特色
回鍋肉作為四川名菜之首，它的是要求廚師的刀工極好，第一就是五花肉切片時候薄厚適中，配料齊全，醃製五花肉要夠入味，下鍋的時候火候要掌握到位，加入的其他配菜比如辣椒也要及時，這樣出鍋的五花肉爽口又不會老火，辣椒清脆，搭配着顏色好看又夠味；
鍋包肉的就要求豬肉要選擇豬裏脊肉，豬裏脊肉是豬身上肉質最爽口而不肥膩的位置，豬裏脊肉要和配料醃製入味，在入鍋是一點放夠油，油炸的豬裏脊肉要到顏色金黃才能出鍋，這樣的鍋包肉外酥裏嫩，香味撲鼻。
看到這裏大家都能知道鍋包肉和回鍋肉的區別是什麼了，相信去過四川和東北的人們都有吃過這兩道名菜，但是兩者製作的過程都攝入了過高的油量，這是大家需要注意的，在這裏不禁要感歎一下中國的飲食文化博大精深，美食遍天下在哪裏都能吃到不同的美味真的是太幸福了。
