鹹肉怎麼醃製最好吃

生活中大家吃習多了新鮮肉，猛然一吃到鹹肉就會覺得十分的美味。但卻很少有人親自去醃製鹹肉，一是因為鹹肉醃製的方法不知道，二是因為嫌醃製的過程十分的麻煩。現在就給大家介紹一些簡單易操作的醃製方法去醃製鹹肉，在日常生活中可以常常吃到自己親手製作的鹹肉。

一、鹹肉怎麼醃製

方法一

1、五花肉買回家之後直接擦拭乾淨表面就可以了，也可以掛在風口吹乾，千萬不要洗，否則會變質

2、然後將鹽和花椒放入鍋裏翻炒，翻炒至變色變黃加熱，並且飄出香味即可

3、再將肉放入砂鍋中，注意砂鍋洗乾淨後要將水擦乾

4、鹽撒在肉中，不停的按摩至吸收，然後倒入白酒，再用重物壓10天左右，每天都要記得翻動1,2次，這樣才會醃製的更均勻

5、醃製好了就可以掛在通風處，一般掛5-15天就可以了。

方法二

1、買來的五花肉不要水洗，用乾淨略潮濕的布將表面血污擦拭乾淨，晾在風口裏吹至乾燥不粘手

2、把鹽和花椒倒入炒鍋裏中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然後取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦

3、準備一個合適(陶或瓷)的醃製容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒並壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處

4、24小時後，把醃製出來的水份倒掉，將剩餘的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續醃製

5、48小時左右即可完成醃製，將鹹肉用繩串起吊在風口處陰乾，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存

二、鹹肉的醃製方法和做法貼心提示

1、要買有肥肉也有瘦肉的五花肉，這樣口感更好，買回家之後千萬別洗，直接用廚房紙擦拭乾淨就可以了

2、花椒和鹽都要放入鍋裏翻炒出香味，炒熱。

3、鹽要塗抹均勻，而且肉的每一面都要塗抹，並且要不停的揉搓，再倒入白酒去除腥味，增加香味。

4、一定要用有重量的東西壓住，以免醃製不透。

5、醃製的時候要每天都翻動1,2次，這樣才會醃製的更均勻。

6、如果你愛吃鹹一點的，可以醃製2個星期，如果不是特別愛吃鹹，一般醃製一週就可以了。

7、醃製好晾曬的時候注意千萬不要淋到雨，以免變質。

以上就是鹹肉怎麼醃製的一些方法和心得體會，是不是覺得很簡單也沒有想象中的那麼複雜啊，喜歡吃鹹肉卻又苦於沒有製作方法的人可以行動起來了。簡單易做又好吃的鹹肉，自己做的又安全吃起來又有滿滿的成就感，大家也可以做給自己的親朋好友品嚐哦。